2025.10.19
鶴瀬の蕎麦屋。蕎麦、うどん、中華麺のすべてを手打ちで作っている。昼飲みするものもあり、そして半数のお客は「味噌チャーシューメン：1000円」を頼んでいる。私が頼んだモヤシラーメンを食べて、なるほどこの麺なら味噌が合うんだろうなと合点した。地元の方が集う店で、店内は人がいっぱいだ。
「もやしらーめん」は私が好きなアンカケモヤシラーメンなのか？親切な女将さんにお聞きしたら、軽くあんかけになっているけれど、硬いあんかけにも対応できるとのことでそれを注文。おー、なんかすごいぞ。これで700円？惣菜も小皿にて提供。モヤシラーメンといいつつ豚肉はたくさん入っているしモヤシどころじゃない、ニラ・ニンジンがたっぷり硬いあんかけで和えられている。ドロッとした醤油アンカケで、ほぼ汁なしなのだけど味は薄目でこれに醤油を加えたが合わなかったしここには塩がよかったけど、卓上には置かれていない。ちょいと酸味あり。
麺は美味い。ややモチっとした平打ち太麺はコシもあり、かん水も少な目のオーガニック的な麺。これは味噌に合うでしょう。薬味のネギは別皿となる蕎麦スタイル。
私が頼んだもやしらーめんは、味の薄さと酸味がどうかと思ったけどそれも少々の調整で美味くなりそう。この店はいいですね。妻が頼んだ冷やしサラダ蕎麦もタレが甘くないし、麺もよかった。