地下鉄空港線「赤坂駅」から徒歩約4分、ハローワーク福岡中央の道路向かいに店を構える当店は、「博多水炊きと焼き鳥 ときどきフレンチ ことぷろ博多本店」がプロデュースする鶏白湯専門店。居酒屋「赤坂コバチ」とのタイアップで、ランチタイム限定で営業している。
店舗は「博多水炊きらぁめん」と書かれた白い大きな暖簾が目印。
座席はＬ字型のカウンター9席、2人テーブル×2卓、4人テーブル×2卓の合計21席。
自分が訪問した昼は、このキャバを2人で捌いていた。
麺メニューは「定番の白らぁめん」「濃くの黒らぁめん」「辛味の赤らぁめん」の3本柱に加えて「暑い日の胡麻冷やし中華」。
定食は「コバチ特製鶏唐揚げ定食」「鶏唐揚げ水炊きカレー」の2本立て。
お得なセットメニューは「博多とりご飯」「コバチの唐揚げライス」「明太チーズリゾット」「ミニカレー」「ミニサラダ」等が用意される。
とりあえずカウンターに置かれた券売機で「定番の白らぁめん 850円」を購入して腰掛ける。
暫し待って提供されたラーメンはお洒落なルックスで美しい。
黄金色のスープは博多水炊きと言いいつつも、フレンチの手法を取り入れた洋風仕立てで深い旨味にバターのような芳香。塩味はやや強め。
製麺屋慶史謹製の中太麺は加水率高めで緩いウェーブ。ツルモチ食感でスープの絡みも良い。
トッピングは刻みネギ、紫玉ねぎ微塵切り、三つ葉、海苔、ハーフ煮玉子、鶏チャーシュー2枚につくね1個。丼の縁には柚子胡椒。
紫玉ねぎの微塵切りは食感・風味が良いアクセント。鶏チャーシューはややパサ系。つくねは口に入れるとホロホロ崩れ行く。海苔は香り高く上質。
途中で柚子胡椒を加えると、爽やかな香りと辛味のパンチでスープの印象がガラッと変化。
あっという間に完食したが、「黒」と「赤」も試さないといけない。