１０月某日、昼、本日はチョイと上田まで足を延ばして「ＴＯＨＯシネマズ 上田」に「Ｍｒ．ノーバディ２」を鑑賞に行く。その前の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

城下町の面影が残る上田市内「旧北国街道」の「柳町」にある食堂。以前ＲＤＢ登録したものの、なかなか突撃機会を得られずにいた店であるが、今回満を持して突入してみた次第。

１１︰３０着、先客９名、テーブル席に着座、後客２名。先ずはメニュー表（メニュー写真）検討、こちら「ラーメン」と「とんかつ」がウリの模様で、好物のとんかつも気になる、ところであるがここは「当店おすすめ」の“信州味噌󠄀中華そば”（１，０００円税込）でイク。

こちら席上で先払いのシステム。実はこちら開店直後の１１時過ぎに突撃したが観光客で既に満席。「３０分ほどしたら席が用意出来ます」と言う事で予約して北国街道の「柳町通り」を散策してから再突撃した次第。そして待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、サイコロチャーシュー７～８個、半味玉、野沢菜漬け、白ゴマ、刻みネギが、透明度のある味噌スープに乗っている。メニュー写真では麺が見えないほど具材に覆われているが、正直、それに比べるとチト貧相。

スープから。見た目、透明度が高いので醤油スープか？と思われる味噌スープは、所謂シャバ系味噌でガラだしベースと思われるが、極々あっさりとした口当たりで、正直、動物感は希薄ながらも、逆にウリの「天然醸造　無添加　手づくり」と言う味噌ダレの「信州イゲタ味噌」の柔らかな風味が味わえてイイ感じ。

味噌ダレの塩分濃度は適宜で、「無添加生味噌」と言う件の「信州イゲタ味噌」の柔らかく穏やかな生味噌の素朴な旨味と風味が味わえる。加えてニンニクやショウガなどの香辛系不使用と言う事もあり、札幌味噌ラーメンの様なパンチのある味噌スープとは一線を画す、素朴であっさりとした信州味噌󠄀の味わいがストレートに味わえてイイのである。実に美味いあっさり味噌スープである。因みに「信州イゲタ味噌」の醸造元は創業百年の市内「原商店」。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、パツパツ、モチモチとした歯切れ感のある食感が実にイイ。小麦の風味も味わえ、あっさりとした味噌スープにも良く合っている。なかなか美味い麺である。因みに「自家製麺」と言う事。

具のサイコロチャーシューは豚バラチャーシュー。甘辛醤油の味付けが良く滲み込んでおり、柔らかく豚肉のジューシーな旨味が味わえる。味玉は薄味付けであっさり。野沢菜漬けはカットされシャキシャキ、信州人には馴染みの「お菜漬け」の味わいがイイ。白ゴマはプチプチ弾けて香ばしい。刻みネギの薬味感は良好に効いている。　

スープ完飲。上田での映画鑑賞前の昼ラーに突撃したこちらの店での「信州味噌󠄀中華そば」。それはあっさりとした「信州イゲタ味噌」をベースとした味噌スープに歯切れ感のある中細麺を合わせ、豚サイコロチャーシュー、カット野沢菜などを装備した一杯。「味噌ラーメン」では無く「味噌中華そば」とある様にあっさりとした生味噌の素朴な風味とあっさりとした味わいが何気に良く、装備の豚のコロチャーも味付け良く、ラーメンの具材にはチョイと珍しい野沢菜漬けも良く合っていて実に美味かった。ラーメンとしての味わいはイイのであるが、装備で麺が隠れるほどのメニュー写真とのビジュアルの乖離がチト残念、、、