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久しぶりに訪麺🍜いつも変わらず、動物系と魚介系のダブルスープ。豚骨と鶏ガラのまろやかな旨味の上に、煮干し・鰹節の出汁がふわりと香る、非常にバランスのとれた味わいです。どちらかが主張しすぎることなく、重層的にまとまっており、雑味のない透明感が印象的。門前仲町の名店「こうかいぼう」を彷彿させる味です。個人的には「こうかいぼう」か好きで、こちらはより洗練されていて静かな一杯。似ているけれど、目指す方向が少し違う印象ですが、大変美味しかったです。
Supreme
SMILE !
UE KEN
glucose
NoonNoodle
遠野の黒鬼
いつも変わらず、動物系と魚介系のダブルスープ。豚骨と鶏ガラのまろやかな旨味の上に、煮干し・鰹節の出汁がふわりと香る、非常にバランスのとれた味わいです。どちらかが主張しすぎることなく、重層的にまとまっており、雑味のない透明感が印象的。
門前仲町の名店「こうかいぼう」を彷彿させる味です。個人的には「こうかいぼう」か好きで、こちらはより洗練されていて静かな一杯。似ているけれど、目指す方向が少し違う印象ですが、大変美味しかったです。