新道らぁ麺（新道らぁ麺）
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2025年10月28日より新横浜ラーメン博物館の常設店としてタイの「新道らぁ麺」が逆輸入ラーメン第6弾として登場
2人のタイ人店主と「支那そばや@戸塚」のサポートによる運営で「淺草來々軒」跡地
麺メニューは新道らぁ麺の他トッピング類のためこちらを注文

支那そばやイズムを感じさせる見た目だが着丼と共に立ち上がる香りはナンプラーの独特の熟成香
ムール貝油と鶏油ベースの煮干し油による油脂感は強くまったりとしたコクが先行するもので名古屋コーチンや豚にあさりや乾物といった旨味を重ねた清湯は素材のリッチさが分かる濃密さでそこにナンプラーやオイスターソースを使用したタレを組み合わせている
タレや油によるエスニックな風味と旨味が感じられるものの出汁の構成としては和系統なのでタイ料理の甘辛酸は抑えられラーメンとしての違和感はなくうまく融合させている印象
苦手な人も多いと思うがよりタイテイストを出した限定などあると面白そうでこのテイストでもインバウンド客のウケは良さそう

麺は支那そばや謹製の細ストレートでかなり柔らかい茹で上げ
個人的にはもう少し固めの方がスープの個性との組み合わせとして良いように感じられ「ロックンスリー」との差別化にもなるようにも

チャーシューは豚肩ロースと豚バラでしっかりとした味がついていてほぐれるような柔らかさ