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500円。2025.11.04(火)、13:00前。ｸｨｯｸﾗﾝﾁ。雰囲気よさげな店構えに惹かれ。先客8,9人、後客もあり。卓上にはおろしニンニク、豆板醤、醤油、酢、辣油、黒胡椒。店内豚骨臭少しあり。濃さ、油、硬さは指定なしで。茶濁豚骨醤油スープ。たっぷり油層。熱々。序盤は油層で味の軸がやや見えにくいがすぐに馴染む。若干博多寄り印象の家系寄りバランス。豚臭が微かに感じられて好みのタイプ。醤油風味は強くなし。酸味ほぼなし。甘み微かに。塩気は適度。断面ほぼ角の極細ストレート麺。加水低めで小麦風味あり。硬さは普通。カット長めで啜り心地とスープ絡みは良い。麺量は普通にあり。おろしニンニクは行者風の色合い。少しレンゲ内にて使用。豆板醤は適度な辛味に塩気と風味。同じくレンゲで。麺を完食。残ったスープに胡椒投入で完飲。熱めのほうがいいが、熱々過ぎる。もう少しだけ温度が低いとより好み。
no
white-skywave
らんちまん
スオミン
トンガちゃん
茶濁豚骨醤油スープ。たっぷり油層。熱々。
序盤は油層で味の軸がやや見えにくいがすぐに馴染む。
若干博多寄り印象の家系寄りバランス。
豚臭が微かに感じられて好みのタイプ。
醤油風味は強くなし。酸味ほぼなし。甘み微かに。塩気は適度。
断面ほぼ角の極細ストレート麺。
加水低めで小麦風味あり。
硬さは普通。カット長めで啜り心地とスープ絡みは良い。
麺量は普通にあり。
おろしニンニクは行者風の色合い。少しレンゲ内にて使用。
豆板醤は適度な辛味に塩気と風味。同じくレンゲで。
麺を完食。残ったスープに胡椒投入で完飲。
熱めのほうがいいが、熱々過ぎる。もう少しだけ温度が低いとより好み。