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85点
さしろく醤油ワンタンメン ¥1400[ラーメン/醤油]
町中華 さしろく（東京都品川区）おゆ

「さしろく醤油ワンタンメン ¥1400」@町中華 さしろくの写真魂麺@市川の御店主の山西さんが、
新たに手掛けたブランドだそう。
10/23開店の新店。先上げします。

11月第2週平日13時台前半。
待ち無く、先客・後客3名ずつ。
山西さんと男性助手さんの2名体制。

調理は全て山西さん。
流れるが如くスムーズです。

●いただきます

スープは清湯醤油味で、
焼きあごの香りや鶏豚のコクを、
円やかな醤油がお引き立て。

上品な癒し系淡麗清湯と申しましょうか。

バランス良く飲み易くて美味しい♪

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
ここで、
モコさんの既報から蘊蓄を引用改変。

＞長崎県平戸市産の焼きあごに、
＞丸鷄と佐助豚の旨みを重ねたスープ。

＞静岡県掛川市の｢栄醤油｣と、
＞兵庫県たつの市の｢末廣醤油｣を、
＞ブレンドした特製醤油ダレ。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

麺は中細ストレート。

店舗情報等によれば、紀州屋製麺＠新宿製。
香川県産「さぬきの夢」をブレンドした、
自家製麺の製法をもとに委託したそう。

加水抑えめでしょうか。
茹で時間は短くて１分台かと。

シルキーで、ハリとコシがあり、
噛めば小麦の香りが沸き立つよう。

癒し系スープにはやや勝りがちかなぁ…
それでも中々に思います。

トピは、
・焼豚２枚：バラ肉＆肩ロース肉
・肉雲呑 (5個に思います)
・メンマ
・青海苔 (時計12時方向）
・白髪葱＆小口切り青葱

最後に黒胡椒を少し振りかけての提供。

焼豚。2枚とも旨いです♪
前述の佐助豚との事。
岩手県二戸市のブランド豚だそう。

山形・酒田の「満月」の、
極薄皮をお使いとの肉雲呑。
チュルリンとな♪

青海苔は焼豚上に一旦退避。
スープに溶け出さぬ様にして楽しみました。

●おわりに

私的には、麺庵小島流@板橋本町の、
名作「焼きアゴと鶏の清湯」を、
彷彿とさせるかのよう。

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
中西さんと先客の方との会話によれば、
当面の間は魂麺をスタッフに任せ、
此方にいらっしゃるそうです。

＜追伸＞
券売機はキャッシュレス仕様ですが、
申告にて現金対応可能でした。
Suicaには非対応です。

いいね (24)
投稿（更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

おはようございます
大好きなアチラの名作を彷彿させる
コチラも名作的な1品ですね
ワンタンもチャーシューも美味しそう

キング | 2025年11月7日 07:16

魂麺は一度お邪魔し
良い印象だった記憶があるので
こちらの店舗も試してみたいですね。

YMK | 2025年11月7日 08:33

おゆさん、こんにちは〜
コチラちょっと気になってたお店ですが、なかなかの高得点ですねぇ〜行きたくなってきました、BMしておきます。

ゴブリン | 2025年11月7日 08:37

こんにちは。

町中華というよりはお洒落なラーメン屋さんって感じでしょうか?。
時計12時方向の青海苔は見落としてしまいそうです。

glucose | 2025年11月7日 08:56

おはようございます。
確かに町中華のラーメンには見えないですね。
肉雲呑が美味しそうです。

麺’s | 2025年11月7日 09:52

どもです。
ちょっと前までの私なら既に食べてたと思います。
最近欲がなく行動範囲が限られてきました。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年11月7日 09:58

おはようございます。

山西さん自身がお店を切り盛りしてるのですね

私自身が魂麺には全く刺さらなかったのであまり期待はしてませんが機会があれば食べたいと思います

Stag Beetle | 2025年11月7日 10:22

おはようございます！
私も今新宿のワンタン麺行きたいところあって、これ見て刺激されました♪
満月さんのワンタンはフルチュルで大好きです、三鷹にも行きたくなってきた…

雨垂 伊砂 | 2025年11月7日 10:36

魂麺関連なんですね
やはり醤油の方がよさそうです

RAMENOID | 2025年11月7日 10:56

こんにちは〜
魂麺は行ったことないですが、
なかなか良さげですね。

NORTH | 2025年11月7日 10:56

こんにちは(^-^)

町中華という店名からは全く想像がつかないオシャレでレベル高そうな一杯♪
ワンタンもそれこそチュルリン♪という音が聞こえてきそうです(^-^;

みーこ | 2025年11月7日 12:24

ブチョウーも素早い行動ブヒ
焼きあごの香りがあるだけでも違いますよね😙

スープは小島さんの焼きアゴに被りますか〜
市川の方どうするのかなと思ってたらスタッフに任せてるんですね
ただ自分はここよりも魂麺再訪企み中ですw

右京 | 2025年11月7日 12:36

こんにちは

お出汁にも醤油にもコダワリが詰まっていそうですね。
このスープは丼の後方に写るドラゴンな香辛料を入れず味わいたいです。

コウスケ（雑種；18歳） | 2025年11月7日 14:12

こんにちは。
いい意味で町中華という店名がしっくりこない洗練された一杯ですね！食材にもこだわっているようで、こんなラーメン、普通の町中華では出てこないでしょう（笑）

poti | 2025年11月7日 15:49

こんにちは。
私も昨日食べて好印象でした。
店からグルさんが出てきたかと思ったら大崎さんでした。

kamepi- | 2025年11月7日 16:22

モコさんが３日で二回も食べに行った名店になりそうな良きお店ですね✨
行列がすごくなる前に行っておきたいですね😊

川崎のタッツー | 2025年11月7日 17:17

こんにちは。
山形・酒田の「満月」の、
極薄皮をお使いとの肉雲呑。
スープも何気に酒田ラーメンを、
イメージしました。

いたのーじ | 2025年11月7日 18:57

おはようございます^^
追随ありがとうございます。
夜の町中華メニューも気になりますが
立ち飲みなのでオジサンには辛い😢

mocopapa | 2025年11月8日 04:57

こんにちは

ワンタンマンモコさんも訪問したお店ですね。
この皮のワンタンもいいですよね。
ん～今日は味噌ラーメンにワンタントッピングで。

ももも | 2025年11月8日 09:47

こんにちわ～

旨そうなワンタンメンですね～♪
飲めるんだったら、優先順位を上げて行っちゃいますよ～ｗ

たく☆ | 2025年11月8日 13:52

と言う事は、しばらくの間は魂麺店内から息が詰まるような空気が消え、明るく朗らかな営業が約束される、と言う事ですね！
魂麺のクオリティが普段より数段上がる事が約束された時間。隙を突いて食べに行ってみようかなあｗ

Dr.KOTO | 2025年11月8日 15:48

おはようございます^^

魂麺は以前「魂麺まつい」って名乗ってた頃から
5回ほど行ってると思います。
当時は鶏白湯の店でしたけどね。
私的には何故に品川？何故に店名に町中華？って感じです。

としくん | 2025年11月9日 07:53

こんにちは！

なかなか良さそうな一杯ですね。
時間も遅くまでやっているみたいだし、ぜひ行ってみたいです。

hiroto | 2025年11月9日 13:45

おゆさん、
五反田も店が徐々に入れ替わってきてますね。
ワンタンがめちゃ旨そうです。

まなけん | 2025年11月9日 15:23

新店レポお疲れ様でした。

そもそも、失礼ながら元のお店を知らないのですが、
Rサンのレポでハイボールが飲めるお店なのは分かってますｗ（笑）
しかも、とっても美味しそうです♪

バスの運転手 | 2025年11月10日 08:12

町中華とは思えない、本格的なビジュアルですねェ～
全国各地の名産を、ぜーたくに使われてるんすネ(^^♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2025年11月10日 08:19