久しぶり降り立つ武蔵新田は今では隠れた激戦区に変貌してますねぇ
長崎ちゃんぽん満てん跡地に出来た間借りから路面に移った名店へ。

2023年6月創業。川崎の自家製麺 利八で間借した好き酒師が独立。
日陰リスペクトで短期修行したものの麺好きが講じて独学で製麺を。

大の日本酒好きで定期的にお酒分かち合うイベント開催する元気印。
川崎日陰に10ヶ月で50回以上も通い詰め趣味から開始した麺作り。

塩のラーメンに海老 焼豚変則のみシンプル構成で醤油に変更も可。
海老苦手なら肉ワンタンも。また醤油は鶏ベースの香味油を使用。

カレー風味の挽き肉生姜ご飯と東南アジア系のチャーンビール提供。
接客素晴らしい元気に挨拶する村田店主にお爺様かしら年輩助手が。

平日3時間の高ハードル。創業よりコク厚み増しブラッシュアップ。
厨房を囲むL型カウンター9席上には胡椒のみでSNS情報も掲示。

キラキラ鶏油に分厚い動物出汁とニンニク薫る余韻続く無化調お塩に
餅小麦もち姫使用したブルん暴れる手打麺とチュルん海老ワンタン。

低温調理の噛み応えミシ旨豚肩ロースとしっとり肉厚鶏ムネ肉2種。
もち姫で手打ちのプリッと海老ワンタンにカイワレ刺激アクセント。

鶏豚の分厚い動物出汁に優しいニンニク風味の余韻続く黄金塩清湯は
カドない塩ダレに煮干節と昆布椎茸旨味下支えの無化調激アツ設え。

持ち上げズッシリもち小麦使用した自家製手揉みの平打ち極幅太麺は
啜るたびズボボっと吸い込まれる太く平たい硬柔不揃いトロモチ型。

卓上の黒胡椒投入で優しい出汁旨味から後半ステキな旨味加速型。
豚ロースと鶏ムネ肉一緒に日陰寄せの個性的な手打ち麺絡む至福。

存在感放つ超加水率の自家製手揉みピロムチ麺に合わす和風具材。
芳醇塩ダレにニンニク風味効かせたスープも麺に負けずの秀逸さ。

ごちそうさまでした。