2025年11月24日（月曜日・祝日）　18時45分に店着、4人待ちでした。

西武池袋線　石神井公園駅中央改札北口を出て、ロータリー右側のバス停から、成増町行のバスに乗車します。三軒寺で下車して、約100メートル逆走した先にある歩道橋で反対側に渡り、約130メートル直進した先にあります。他、循環バスからも行けますが、その場合、三軒寺のバス停は、成増町行とはかなり違う場所（お店から道路挟んで反対側）にあるので、ご留意ください。

並ぶ前に、入口横の受付簿に記帳する方式です。記帳しないで並ぶと、永遠に順番回ってこないので、お気を付けください(・ω・)
入店したら、正面の券売機で食券を買います。まず醤油OR塩を選んでから、メニューを選びます。

清潔感のある白い割烹着を着た店員さんたちが、忙しそうに立ち働いています。右の方に製麺室と書かれた扉があります。屋号に手打と冠しているように、当然のように自家製麺なのは流石です！


中華そば（醤油）かしわ天セット　1,250円

赤茶色の濃密な色合いをしたスープ表面には、金色に輝く鶏油が、分厚く張り巡らされていて、この2色のグラデーションが何とも美しいです。
鶏油によりスープはもちろん熱々、そして何より、旨味の凝縮度が凄まじいです。口に含んだ瞬間に広がる、鶏の強烈な旨味は、もはや濃厚スープと呼んでも違和感無い程、高密度です。これ親鶏で出汁取ってるんですね～。若鶏と遜色ないどころか、凌駕する力強さを内包しています。いやー、鶏と女は若けりゃ良いという考えは、改めた方が良さそうですね（^ω^）

そして、強烈にうねりがかった極太麺の、がっしり、もっちりとした骨太な食感も、スープに対して全く力負けしていません！　手揉みならではのぽこぽことした舌触りも、心地好いです(*´ω｀*)

チャーシューも、親鶏ならではの力強い食感もさることながら、ステーキみたく細長くカットされていて、食べやすさに配慮してるのもポイント高いです！

かしわ天は、味付いてるのでそのままで食える、との事。卓上にもポン酢なんて気の利いたものはありません。攻めてますね〜(｀･ω･´)　がっしりしたお肉と、さっくりした衣のハーモニーが堪らないです。あと試しませんでしたが、これラーメンにぶち込んで、衣をしっとりさせても美味いんじゃないかってちょっと思いました。