おおきなチャーシューに目が行く2枚、岩海苔もインパクトあるビジュアル、そこに刻み玉葱、刻みニンニク、メンマ、スープには背脂が浮く、なんとも旨そう。まずは混ぜてからいただく。スープからは煮干しの良い香ばさが立ち上ぼる。その味わいは煮干しの香ばしさある旨味、そこにキリッと醤油の香ばしさ、そこに動物系のコクのある旨味が背脂と共に広がり、ニンニクの風味がそこに合わさりこれが旨い。後味に煮干しの風味が残る感に刻み玉葱もその風味がピッタリ取り合う。麺は太麺の麺でシコッとした食感が心地よく茹で丁度の加減、その太麺の味わいが小麦の甘味と香ばしさを感じさせ、そこにスープの醤油の旨味、絡み付く岩海苔の風味が合わさり磯の風味が煮干しとマッチして、さらにシャキシャキの刻み玉葱がその風味をプラスしてきてさっぱりとアクセントになる。チャーシューは適度な食感があり噛むと適度な味付けに肉の味わいが広がって、さっぱりだが肉の旨味が感じられて麺に合う。メンマはコリコリの食感があり醤油ベースでそこに旨味のある味わいを感じる、これが口直し的によく合う。煮干しの風味が広がる。美味しくいただきました。