つけ麺(1150円)

2025.11.20　PM 8:10

EVEな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
スタッフは店主のワンオペ、接客は丁寧だが、カウンターが厨房に面していないんで、混雑時は配膳と後片付けだけで大変そうやね
先客１組２人、後続１人のアイドルタイム
立地条件がちょっと残念な感じやろか
卓上調味料は酢・ラー油・胡椒が置かれとった

１０分ほどでつけ麺！・・・味変用に梅カツオが添えられた
つけ汁は少しトロミのあるライトドロンジョ系鶏白湯魚介スープ
味の感覚は　動物系５：魚介系５　軽く煮干が効いた濃厚バランス系スープ、鶏の旨味がしっかり感じられウマシング！
塩分濃度はやや高め、つけ汁に見合った内容、醤油に拘っとるようだが、ちょっと醤油感強めかも

麺は太うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
締め具合は良好だが、水切りがちょっと甘い感じ
加水率中位、ツルツルモチモチな食感、風味豊かでスープとのバランスも良く旨し
麺量は250ｇ前後と思われる。

具は麺側にチャーシュー、メンマ、カイワレ、レモン、つけ汁内に万能ネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、薫香強め、しっとり食感で旨し
オメンマはコリコリ食感、薄味でまずまず
レモンはピンポイントでシトラス感

半分ほど食べ進め、梅カツオを麺に絡ませいぶし銀的チェンジ・オブ・ペースを施す。
レモンで酸味を加えた後なんで微妙な変化でんな〜

麺を食べ終え、スープ割を注文。
鶏清湯が注がれた模様で、コクがあり旨し

全体的によくまとまった感じで旨し
ラーメンや油そばも気になるね