11:00頃訪問。先客2名後客1名。店内は小ぢんまりとしており、壁に対面するカウンターと2人掛けテーブル2卓が設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープは茶濁しており、表層には魚粉を含む焦げ茶色の香味油が浮かぶ。粘度は程々というレベル。
飲んでみると、鰹節を主体とする魚介系の風味旨みがしっかりと主張。魚粉感もあるが、チープさは全く感じさせない。一方で、鶏を主体とする動物系の出汁感も濃厚で、魚介系と共に両輪を形成。味の厚みが素晴らしい。コラーゲン感もあるが、嫌味につながるような重さが抑えられているのは有難いところだ。
醤油感、塩分濃度は適度。上質の出汁感を損なう事は無いものの、力強いキレとヒキを生み出しており文句無し。甘みも全く邪魔にならないレベルで感得され、巧妙に味わいを深めている。
全体として、濃厚でありながら飲み易く仕上げられており、見事なクオリティ。
途中、卓上のミル付き黒胡椒を使用したところ、良い味変になってくれた。

麺は、白いストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。小麦感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は並で200gとの事。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判の豚ロース肉1枚。低温調理によるもので、良質の肉がシットリとした質感に仕上げられている。味付けも適度で文句無しの旨さ。
メンマは、やや太いものが2本。コリコリ＆ジューシーな食感で丁寧な味付けが施されており良い箸休め。
味玉は、黄身がゼリー状の仕上がり。濃厚な味わいで非常に美味。
中央には小さめに刻まれた玉葱と青葱が添えられ、薬味として良い役割を果たしてくれる。
他に、丼の縁に添えられる海苔1枚、スープ中に沈んでいる柚子皮小片というところ。

全体にわたり寸分の隙も無く作り上げられており、上質感溢れる一杯を大いに楽しむ事が出来た。紛れも無い実力者。是非、油そばやつけ麺といった他メニューも食べてみたくなるというものだ。