11:35頃訪問。他客多数で、殆どがランチタイムのバイキングを利用していた。店は2階にあり、広めのスペースに多数のテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、程好く清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープは黒っぽい色目。表層が辣油で赤みを帯びており、多めの白胡麻が浮遊。中々毒々しいルックス。
飲んでみると、辛さは極端に強い訳では無いが、十分なレベル。黒酢の酸味も強めに感得され、飲み口の良さをもたらしている。なお、花椒の痺れ感は強くなく、見た目からの予想よりは飲み易い。
一般的な日式担々麺とは異なり、芝麻醤は使用されていない。ベースとなる出汁感が前面に出て来る事も無く、割とスッキリとした味わいに仕上げられているが、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの辛味、酸味と相俟って力強いキレを生み出している。
全体として、辛味と酸味を基調としたシャープな味わい。独特で面白いと思う。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は良く、しなやかな質感の中に十分なコシと歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量は割と多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、中央には、茹でられたモヤシ、ニラとニンニクの芽が適度に多めに盛り付けられ、食感と味の両面で良い役割を果たしてくれる。
その上には挽肉炒めがタップリと乗せられる。しっかりめの歯応えで肉の旨みが感じられて美味。
微量の刻み葱も見受けられた。

予想とは異なる味わいだったが、独特な一杯を楽しむ事が出来て文句無し。こちら、辛い系のメニューが豊富で、出来れば夜に来て、酒と共に色々な料理を食べてみたくなる一店だ。