ラーメン GINZA TON BOX（塩ラーメン）
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2025年10月オープン
「トイ・ボックス@三ノ輪」店主監修、"株式会社HITOSUKE"運営の豚清湯ラーメン専門店
オープン以来2度目の訪麺で開店時には未提供となっていた塩ラーメンが11月末より提供開始
30食限定だが夜でも残っておりこちらを注文

スープは細かい固形背脂に多めのラードが浮く豚出汁で見た目は塩ながらも薄褐色
水鶏系に比べると甘さや香りは抑えられておりその分無骨なワイルドさもあってヒキの強さは高い
初動としては脂によってマスクされているせいか塩味弱くボヤけたようにも感じたが中盤からは塩ダレの旨味が引き立ってきてキリッと味の輪郭が浮き出てくる
醤油の方は酸味が強く感じられたが塩はストレートに豚を感じられるので個人的にはこちらの方が好み

麺は大成食品の細平打ストレート
固め指定は不可だが柔らかく茹でてこそスープとの相性や麺の甘さが引き立ち本領発揮すると感じる

チャーシューは煮豚3枚でやや部位が異なるところを組み合わせており熟成感があってほぐれる柔らかさ
開店当初パサつき気味だったが今回は気にならずしっとり感も残っており肉の厚みや量的にも食べ応えしっかり