所沢大勝軒さんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて進捗中 年末年始の怒涛の訪問】
本日、大勝軒 連食2軒目
此方の課題店は、日、月曜日が定休日で、土曜日は昼営業のみとハードルが高く、やっと訪問が叶いました。
此方は東池袋大勝軒の暖簾分けのお店です。
場所は所沢駅かと思いきや、2駅隣の新所沢駅で駅の西口から徒歩6分くらいでしょうか。

12:22 到着
(￣□￣；)ギョッ　　行列…。
外待ち20番手に接続。
まぁ、お腹も減っていないし、タイムラグが出来て丁度良いので案内を待ちます。
待っていると車やバイクで来る人も多いようで、駐車場は7台置けるみたいです。

13:02 中待ちに昇格ですが、立ち待ちです。
ここで食券を購入します。
なんとチャーシュー、ワンタン、メンマは既に売り切れで、デフォルトと野菜ラーメンしか選択肢がありません。⤵️
後ろの方に聞くと開店1時間くらいで売切れるみたいです。
厨房は、ほぼ店主のワンオペで女性店員さんが2名なのと、客の並び状況から、仕込み量が追いつかないようです。
レビューも随分野菜ラーメンが多いので、野菜ラーメンが人気あるのかな？と不思議に思いましたが理由が分かりました。
オーダーは野菜もりそばをオーダーせず「もりそば(小)¥900」 と野菜¥120 、バター¥50、塩変更¥30をお願いしました。
再度案内を待ちます。

13:14 カウンター席へ
店内は、 L字カウンター席が7席、壁カウンター席が4席あります。
厨房は店主と女性店員さんが2名の3名体制
ロットは2〜3杯
卓上アイテムは胡椒、一味唐辛子、お酢、辣油、豆板醤、おろしにんにくが置いてあります。

13:18 着丼
トッピングはコマチャー、メンマ、ナルト、半茹玉、刻みネギ、野菜(モヤシ、キャベツ、白胡麻)が盛られています。
つけダレは動物系出汁に魚介、節が効いたコク深いスープで、カエシは大勝軒で初めて塩というのを頂きましたが、タンメンの塩みたいで塩加減も丁度良く、出汁の旨みと合わさって秀逸でございます。
麺は自家製の多加水中太ストレートで、弾力は強めでムッチリとした食感で、溶けたバターが絡んで堪りません。(๑˃̵ᴗ˂̵)
小で麺量は150gで、ちと少な過ぎたかな…。

13:27 完食
美味しかった。
店主さんに今度はワンタンが売切れる前に伺うのを誓って退店。
今回、輪行で来なかったので、次のお店が難関になってしまいました。
行けるか少し不安ですが、向かってみます。
ご馳走さまでした。