横浜家系ラーメンこう（ラーメン）
#ラーメン #ramen #横浜家系ラーメンこう #新杉田

2025年12月オープン
「環２家@下永谷」などを出身とする家系店で近隣には直系の「杉田家@新杉田」が君臨
麺メニューはラーメンの他トッピング類でライス有料
食券がプラスチックであったり野菜畑など出身店や直系要素を感じさせる
ラーメン並を普通で味付煮玉子とライスを注文

スープは濃いめの茶濁で鶏油煌めく王道的ビジュアル
豚のロース骨にゲンコツ、鶏ガラ、昆布などを炊いたトロっとした粘度のものでズシリ濃密な旨味が効いていて醤油のビターさも主張するが塩味の尖りもなくまろやか
一口目から終盤まで突き抜ける美味しさでハイレベルな直系的家系テイスト

麺は大橋製麺の中太平打で普通指定でも柔らかめの茹で加減でツルムニ食感
酒井製麺や王道家系の麺と比べても遜色ないくらいに家系らしさのあるタイプ
麺量は少なめに感じたので中盛の方が良さそう

チャーシューは薄くスライスされたモモ肉が小さめながら４〜5枚入り釜焼の良い香りが付いている
ほうれん草はややクタだがたっぷり入って海苔も良質さを感じるもの
味付煮玉子は白身に味が染みて茶色く色づいていて黄身は半熟

卓上には豆板醤、行者にんにく、フライドガーリック、刻み生姜など一通り揃っておりライスは小さな茶碗に軽めの盛りだが濃いめのラーメンとの相性抜群