The Noodles & Saloon Kiriya出身の店主さん、遂にご自身のお店を開店されました

初めての愛宕
駅から歩いて、すぐ近くでした

プレオープン期間中には来れなかったので、オープン初日、お店の前にも中にもたくさんのお花

Jiraigen Syndigateからのお花も来ていました
製麺をBOSS（mojo hand jikaseimen）に師事されて、Tomboとラーメン専門店 なんぞで短期間お勉強されてたようです

さて、開店待ちしていると、女将さんが温かいお茶を配ってくれました
寒かったのでありがとうございます

定刻より少し早く開店
店内にもお花がたくさん
キレイな店内、気の感じが優しいですね

師匠のお店を考えてメニューをどれにするか考えると、汐か昆布水が順当な感じかも知れませんが、やはり醤油ソバを頼んでみます
Jiraigen syndigateからお花も来てましたし

ハートランドとオツマミ
グビっと飲んじゃいます

そして、ハートランドを飲み終える頃に完成

【スープ】
動物系と出汁などからなるトリプルスープにカエシを合わせた醤油
Kiriyaの面影を残しつつ、独自の印象を与えてくれる醤油感
カエシの割合を変えているようで、イコールであり、イコールノットな世界観
カエシが前に出ていて、このスープの表情イイかも
美味しいです

【麺】
自家製細麺
ツルッとした喉越しとプリっとキレる歯応え
スープが映える麺で、麺を食べ進む速度が高まります

【具】
2種のチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉
釜焼きスタイルと煮込みスタイルのチャーシューは、それぞれの味わいが、スープによく合って、違う表情を楽しめます
また、メンマの歯応えと染み込んだ味わいが、スープに麺に合います
海苔とネギもイイですね

店主さんが作るラーメンを初めていただきましたが、色々な想いが詰まったラーメンなんだろうなぁ～と思いつつ、麺と具を食べ終え、スープを飲み干して完食

開店おめでとうございます
これからも頑張ってください

ご馳走様でした