RUSTIC NOODLES @ 千葉県野田市野田560-1
どうも、さぴおです
✍️汐ソバ
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🍥ポイント
✅ ラスティックの名を借りた、極めてモダンな動物×魚介×香油の構築美
✅ 「The Noodles & Saloon Kiriya」出身
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『愛宕駅』（68m）
[休日]
月
[注文メニュー]
汐ソバ
[並び・システム]
開店時並び20人以上・食券
[味]
塩

本日紹介するのは『RUSTIC NOODLES』さん。
こちらは「The Noodles & Saloon Kiriya」さん出身。
ラーメンフリークからの注目度が極めて高い新店でしょう。

ちなみに僕はレビューにてたまに『ラスティック』という表現を使います。
ここで辞書を引いたものが下記の通り。
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rusticとは
意味・読み方・使い方
rus・tic
/
rˈʌstɪk
/
(米国英語)
意味・対訳 いなかの,いなか生活の,いなか者らしい,質朴な,飾りのない,不作法な,粗野な,荒造りの,丸太造りの
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どこか飾り気のなさがないこともないですが、
食べてみた感想としては、洒脱で洗練された印象を受けました。

お店は愛宕駅の近く。
西口を出て、南下して道路を渡ればあります。

店内は恐らくスケルトンにして、レイアウトを組み直してます。
店内はカフェ風でオシャレで清潔感マックス。
時折、新築のような木材やら資材の香りがしました。

店内奥には『地雷源』からの贈花がありますね。

近年、とみに地雷源の影響力というか系譜店が徐々に徐々に広がりを見せているような気がします。

液晶タッチパネル式の券売機にて発見。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープはツヤある塩ダレ。
カエシがしっかりハンドリングされて支柱となっている印象ですね。
そこに香油+出汁の味わいがジワリ。
初動で感じるのは節かなぁ。

鶏などの動物にに魚介の積み重なる乗算するスタイル。
動物の油脂さと、香味油がクロスし、目くるめくように顔を出しますね、
スープ溜飲後の余韻として、燻製のようなフレーバーがじわり。
乗算の美味さと、塩ダレのまとめで統一感を出しているように思いました。


麺は中細ストレート。
パツパツすぎず、柔らかすぎることない
シルキーで上質な喉越し。
噛み締めれば小麦の甘さが出されています。
恐らく銘柄を調べれば、国産小麦の銘柄なのでしょう。
その麺がしっかりジャストボイルされています。
麺リテラシーの高さは流石でしょうか。

チャーシューは2種2枚。
今どきのラーメン店はトッピングのレベルも求められますからね。
この肉の迫力が素晴らしい。
メンマも店仕込みかな？乾燥メンマを戻しているのでしょう。
この手作り、真摯に向き合った誠実な店のあり方はラスティックと言えるでしょうか。

味わいとしてはどこまでも洒脱で実に美味しかったです。
次回のTRYラーメン大賞新人部門の有力候補だと想います。

ごちそうさまでした。

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