2025年12月21日（日曜日）　9時50分店着、開店10分前で17人待ちでした。

東武アーバンパークライン　愛宕駅西口を出て、左へ約90メートル進みます。歩道橋のある通りを反対側へ渡り、右折した先にあります。

ホームメイド調のウッディな内装で、温もりを感じる空間です(*´ω｀*)　
厨房は奥の方にあるので、カウンターの奥の方が特等席ですかね。おれが案内されたのは、残念ながら一番手前の席でした……(ノД`)・゜・。　ここからでも辛うじて作業の一部が見れます。テボごと水締めしてたりして、独特かつテキパキとしたムーブで、見ていて飽きませんでした。

オープンしたばっかだからかな。3つあるテーブル席のうち2つは花が飾られていて、実質1テーブルとカウンター席で回しています。それもあってか、店着から着丼まで約60分と、実際の並び以上に待ったように感じました。


昆布水つけソバ 汐　1,100円

木製のお盆に、なんか色々と乗っかって出てきました！　塩が瓶に入ってます！　一人一瓶付けてくれるんだ。贅沢ですな〜(*´ω｀*)　しかもこの塩、なんかやたらときめ細かいです。雪塩って言うらしいですね。塩味がマイルドで、少量麺にかけることで、程好く味変かかります。

糸のような極細麺は、めちゃんこ喉越し良くて沼ります(*´ω｀*)　いい感じに長くて、啜り心地最高ですねえ。昆布水に浸せば、とろみと品のある風味が加わって、啜るのがますます愉しくなります！　そーいや昆布水も別添えで出てきました。麺を昆布水とつけ汁に順次つけて食うか、麺をある程度まとめて昆布水椀にぶっ込んで、つけ汁につけて食うか、昆布水を麺皿にぶっかけるか……。自由度高杉w

つけ汁はタレが比較的強く出ていて、キレのあるしょっぱさでぐいぐい引っ張られます。色合い的に醤油だと思って食べ進めてましたが、そーいや塩頼んでたよなって家帰ってこれ書きながら思い出しましたww

麺には途中、ライムを絞って酸味を、海苔を撒いて磯の風味を付与するのも効果的な味変で、センスあるなぁ〜って感じます。

チャーシューは2枚入ってます。1枚目の吊るし焼きタイプのやつは、スモーキーな風味が印象的で、弾力ある食感もグウです♪　もう1枚は豚バラですかね。こっちも分厚くて食べごたえありました。脂身は適度に抑えられていて、食べやすかったです！