味噌らーめん ことぶきさんへ訪問です。
【純すみ系制覇 RDB登録の為再訪中】
前回、仙台遠征で生憎の定休日で訪問が叶わなかったのでリベンジ訪問しました。
此方の店主は地元の人気店の本竈岩切店で店長をされていて、純連、仙台っ子にも在籍されていたそうです。
純連には3年程在籍されていたそうです。
2023/3にオープン、純連在籍と知りお邪魔しました。
場所は最寄り駅の愛宕橋駅から徒歩7分くらいでしょうか。
途中、ラーメン店が多くRW入賞店もあって、この通りは激戦区ですね。

11:28到着
外並び9番手に接続
案内を待ちます。

11:40 入店
券売機は無く、口頭注文の現金後払いシステム。
メニューは味噌推しのようで、前店の系譜甘は無い感じですね。
味噌も札幌味噌と札幌辛味噌は仙台辛味噌に変更されていますね。
オーダーは「さっぽろ味噌¥890」をお願いしました。
着丼を待ちます。
店内のカウンターは8席あります。
厨房は店主東京女将の2名体制。
ロットは2杯のようです。
厨房所作を見ていると、調理はほぼ店主のワンオペで、炒飯も提供しているので回転が悪いですね。⤵️

12:00 着丼
トッピングは豚肩ロース1枚に豚モモ肉の細切れ、メンマ、炒め挽肉モヤシ、刻みネギ、おろし生姜が盛られております。
動物系出汁と香味野菜を合わせたスープは旨みとコクが芳醇で、ラードで炒められた甘めの白味噌は濃厚で塩加減も丁度よく、香りは修行先の純連を彷彿させますね。
麺は麺屋棣鄂謹製の中加水中太縮れ麺で、茹で加減はやや硬めで少し照りがあり、縮れ具合も強めで、森住では無く西山製麺寄りのように感じましたが、純すみ系で棣鄂さんを使用しているお店は此方だけですね。

12:08 完食
美味しかった。
前店の本竈の海老ワンタンは封印されて、お店を代表するデフォルトの味噌ラーメンは純連系譜を感じさせる味噌ラーメンでしたね。
店主は純連に在籍が3年と短く、暖簾分けのお店ではありませんが、出来はなかなかで純すみ系とさせて貰いました。
これからクオリティを上げていって欲しいですね。
ご馳走さまでした。

※純すみ系なのか不明なお店が後2店舗あり、それを確認後、純すみ系制覇となります。