カナキン
LIE LIE LIE
BUBU
一日三食ラーメン
mocopapa
コメント
こんちわ。
茹で上げた麺を櫛で整える手間もそうだけど、醤油は板海苔塩はバラ海苔。このコダワリがあれば🍜も美味しくなるっていうもんですね！
すてぞー | 2026年1月13日 15:31ほんとですね。
こだわりの積み重ねが大きな差を生むのでしょう。
勉強になります！
カナキン | 2026年1月13日 21:55有言実行、塩からとは流石ですね！
自分もバラ海苔の違いを感じに早めに再訪、追随させて頂きます。
まだおおお | 2026年1月14日 11:02素晴らしいお店でしたね！
ちゃんぽん文化の長崎においても、
ひっきりなしに客が訪れる人気ぶり。
私も近所にあったら通うこと必至です。
カナキン | 2026年1月14日 23:05
まだおおおさんのレビューを見て優先度を上げて訪問。
待ちリストに名前を書くと、赤字で目安時刻が追記される。
その時刻まではキャンセルされないので、
ぶらぶら散歩しながら案内されるのを待てるのがいい。
「ほん田」の半袖シャツと短パン姿の店主に呼ばれ、
食券を買ってカウンター席に座って調理に見入る。
茹で上げた麺を櫛で整えるのが面白いね。
すりガラス状に油が膜を作るスープ。
かすかに濁りがあり、旨味の濃さを予感させる。
うっすらと粘度を感じるスープを味わうと、
まったりと深い動物系の旨味が押しよせてくる。
少しだけ臭みもあって、それがまたいい。
ストレート中麺は口当たりがなめらか。
極めてみずみずしくてプリプリの素晴らしい食感だ。
チャーシューは赤身の焼き豚と豚バラの二種で、
豚バラは、脂身が香り高く深みのある上質な旨さ。
醤油は板海苔だけど、塩はバラ海苔を合わせている。
スープの旨味を増幅してくれる、良いトッピングだった。