地下鉄七隈線「天神南駅」から徒歩約5分、春吉三丁目に店を構える当店は、創業昭和37年の老舗ラーメン店。
店舗は外観・内観共に歴史の流れを感じさせるイニシエ系の佇まい。
座席はＬ字型のカウンター8席のみとコンパクト。
自分が訪問した昼は、このキャバをファンキーな大将と奥さんらしき婦人の2人で捌いていた。
麺メニューは豚骨「ラーメン」「チャンポン」「皿うどん」「焼ラーメン」とオーソソックスな麺類の他に、胡同オリジナルの「マーボーラーメン」「カルボナーラ皿うどん」等の創作麺も揃えている。
サイドメニューは「ギョーザ」「チャーハン」「豚もやし炒め」「あんとじ野菜炒め」「マーボードーフ」「ホイコーロー」等、町中華のようなラインナップだが、「あくまでうちはラーメン屋」とメニュー表では主張している。
とりあえずカウンターに腰掛け、気になる「マーボーラーメン 850円」をオーダー。会計は後払い。
基本、調理は大将のワンオペなので、提供はゆったりとした流れ。
少々待って提供されたラーメンは、深めの平皿に盛られて登場。
スープは熱々でトロミは緩め。豚骨ベースに自家製辛みその刺激とコクが加わり、後から山椒のシビレが追い掛けて来る。見た目よりは辛くはないが、山椒のパンチが効いている。
ストレート細麺はダマになっており、解しながら啜る。スープのトロミが強制的に麺に絡み付き、一体感を醸し出している。
具材は刻み葱、キクラゲ、絹ごし豆腐、豚コマ。
豆腐はフワフワ。豚肉は柔らかでスープの刺激的な味を纏っている。
卓上調味料はコショウ、胡麻、お酢とラー油。
特段味変の必要性を感じず、そのままスルッと完食したが、次から次へとお客さんが訪れて来て、帰る頃には満席に。地元の人たちに愛されているように感じる。