開店時間11:00の7分前に到着して店頭待ち16名に接続。後続も多数で、かなりの人気ぶり。店内は程好いスペースを有し、小上がり含む多数のテーブル席と短いカンター2列が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男女数名による切り盛りで、接客は手慣れた感じで良好。

本メニューを選択。麺はバリカタ、バラと肩ロースから選べるチャーシューは前者を指定。
先客の調理もあり、大分待ってからの配膳となった。

スープは、グレーがかった色合いに白濁。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、豚骨のコクと旨みがしっかりと主張。ガツンと来るようなインパクトが打ち出されている訳では無いが、クセ、雑味や重さの抑えられた良質の出汁感は、多くの人に受け入れられそうだ。魚介系の風味旨みも仄かに感得されるのがこの系統の特徴だが、あくまでも豚骨が主役というバランス。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレを生み出している。
全体として、割と穏やかな味わいに仕上げられているが、物足りなさは皆無。絶妙のバランスだと思う。
途中、卓上の粒ニンニクをクラッシュして入れると、風味良好で良質のパンチ力をもたらしてくれた。ミル式の白胡麻、店内1ヶ所に設置されている辛子高菜もマッチング性良好。

麺は、低加水率のストレート中細麺。
食べてみると、バリカタ指定の割には柔らかい気もするが、粉っぽさは残されており、茹で加減というよりは麺自体の問題のようだ。噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめだが、具と合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

具として、白髪葱は別容器で供される。量は多め。特製ダレと胡麻油で和えられているとの事で、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
チャーシューは、巻き豚バラ肉1枚。立派な厚みを有するもので、柔らかく煮込まれていて実にジューシー。醤油ダレによる味付けも適度で、文句無しの旨さ。チャーシューの充実ぶりは、間違い無くこの系列のストロングポイントと言えるだろう。
他に、刻まれた分葱、丼の縁に添えられる大きめの海苔1枚というところ。

本店としての貫禄が感じられる一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。家族連れ等も利用し易そうで、人気ぶりにも頷ける。これからも、地域で愛される名店としての地位が揺らぐことは無さそうだ。