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12月27日（土）、ランチで訪問です。スープは豚骨醤油。なるほど、これは塩辛い。しょっぱさで言えばもっときつい店もあるが、この塩辛さは独特。水を自然と欲する。出汁感が弱いのはあるとして、スープ温度がぬる過ぎるのが残念過ぎた。麺は中細麺。なかなかの柔らかさで茹で加減は好み。スープとの絡みも抜群なのだが、気になるのは乾麺のような風味。決して嫌ではないのだが、加点とはいかなかった。しかし上物は抜群に良かった。チャーシューはほろっと崩れる柔らかいもので、味わいも当たりのラーショで提供されるものを想起させる。そしてダブルにしたネギチャーシューはネギの辛みを残しつつ、適度な柔らかさで食べやすい。細切れのチャーシューが入っているのもポイント高い。スープか下振れなのであれば再訪必至のお店となりそう。ごちそうさまでした。 待ち行列：満席訪問時刻：14:25食始時刻：12:35
出汁が出てないと、塩辛さが吸収しきれないんですよね、ラーメンショップの設計って。 ネギに和えられた調味料の塩味も、恐らく悪さをしていたんじゃないでしょうか。 せめて熱々で出してくれれば…。
> 出汁が出てないと、塩辛さが吸収しきれない そうなのですね！知らなかった… やはり調理的な問題によるところが大きそうですね。下ブレと信じて機会があればまたチャレンジします。
バフ
king-big
ej
あく
かたそ
はれれるや
75点
75点
75点
75点
90点
スープは豚骨醤油。
なるほど、これは塩辛い。しょっぱさで言えばもっときつい店もあるが、この塩辛さは独特。水を自然と欲する。
出汁感が弱いのはあるとして、スープ温度がぬる過ぎるのが残念過ぎた。
麺は中細麺。
なかなかの柔らかさで茹で加減は好み。スープとの絡みも抜群なのだが、気になるのは乾麺のような風味。決して嫌ではないのだが、加点とはいかなかった。
しかし上物は抜群に良かった。
チャーシューはほろっと崩れる柔らかいもので、味わいも当たりのラーショで提供されるものを想起させる。
そしてダブルにしたネギチャーシューはネギの辛みを残しつつ、適度な柔らかさで食べやすい。細切れのチャーシューが入っているのもポイント高い。
スープか下振れなのであれば再訪必至のお店となりそう。
ごちそうさまでした。
待ち行列：満席
訪問時刻：14:25
食始時刻：12:35