新橋の新店
旅の〆

愛知、京都、滋賀で麺活してきた後の夕食。
帰り際に狙ったのは、12月９日にオープンしたこちら。
同じ新橋に始まった人気系列、「麺屋 周郷」さんが監修する鶏白湯の店とのこと。
諸兄の評価もなかなかので、どんな鶏白湯を出すのか気になっていた。

昼に豊橋を出、東海道線、上野東京ラインと乗り継いで、新橋駅で途中下車。
この店を選んだのは、上野東京ラインの停車駅で、駅からそれほど歩かなくて済むだろうという理由もある。
18:00近くになり、もうすっかり暗くなってきたが、年末土曜の新橋駅近くはメチャ賑わっている。

店は、日比谷口から徒歩３分ほどの繁華街。
もうすでに酒が入っている人々とすれ違いながら到着。
真新しい感じの和の外観だが、そう言えば、「拉麺 江戸壱」さんの居抜きだったっけか。
看板を付け替えたくらいかな。
隣は油そば屋だが、この辺なら美味しければ何軒あったって客は入りそうだ。

外待ちはなく、すんなり入店。
スタッフは、男性３女性1の計４人。
カウンター10席のうち４〜５席埋まっている程度の入りだったが、これから混んでくるだろうからね。

券売機は駅舎タイプで電子決済可。
PayPayの履歴を確認したら、「拉麺 江戸壱」のままだった。
メニューは、「白のとりこ」、「赤のとりこ」の２種とそれぞれの具増し。
和え玉も白と赤があり、味の付いてないと思われる替え玉もあった。
白のデフォを選択し、ドリンクタグを開く。
アルコールは、スーパードライの小瓶一択。
迷わずタッチした。
900円＋400円、計1300円也。

券を渡しながら、空いていたカウンター席へ。
まず出されたのは、スーパードライの小瓶とステンレスタンブラー。
11:00頃から何も口にせず、長時間鈍行に揺られてきたのでやたら沁みる。
ビールから遅れること５分で提供されたのは、白い泡だったエスプーマが特徴の濃厚そうな一杯。

麺は、低加水の中細ストレート。
適度にしなやか、軽く粘ってパツっと切れる。
清湯にも濃厚にも合うような美味しい麺だ。
菅野製麺所特製の木札があったが、菅野さんの低加水麺なら、こんな麺が好きかな。
スープは軽い粘度のある濃厚魚介。
鶏白湯と言っても、味わいは豚魚に近い。
流石に上手くまとめてくるね。
鶏白湯のネガティブな味わいは皆無で、上質な魚介とのハーモニーが素晴らしい。
「麺屋 周郷」さんのスープの豚骨を鶏に置き換えた感じのバランスかな。
エスプーマは、味への影響は少ないのだが、溶かし込むと、泡系の鶏白湯魚介の趣が出てくる。
関東にはまだあまりない泡系だが、最初は非泡系、途中から泡系に傾いていくというギミックなんだと思う。
へぇ、考えるもんだね。
具は、青ねぎ、海苔、柚子片、メンマ？２種のチャーシュー。
青ねぎへ分葱の斜め切り。
柚子の黄色とともに、緑がビジュアルを引き締める。
のりはまずまずの質。
最初は一反も麺？と思った薄いビラビラは、穂先メンマなのかな？
幅がメチャあるんだね。
これは面白い。
メンマの地方部分のようなのも出てきたが、味がいい。
チャーシューは鶏ムネの低温調理が２枚と豚肩ロースと思われる部位。
鶏ムネの仕上がりもよく、吊るし焼きっぽい豚も香ばしく焼き上がっていて美味しかった。
麺量は140gくらいかな。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

エスプーマを混ぜると泡系鶏白湯の雰囲気に変化する、濃厚鶏白湯魚介らーめん。
味わいのバランスがいいし、ありふれたものにならないようにするギミックが面白い。
価格もけっこう抑えらてるので、これは人気出るだろう。
「麺屋 周郷」さん系の店は、増殖していて、23日には「麺屋 周郷 別邸 雅」さんが目黒にオープン。
ちょっと追いきれなくなってきてるな。
店舗が増えても質はキープしていってほしいところだ。

これにて、２泊３日の青春18切切符遠征は終了。
改悪を嘆いていたが、３日券なら使い方によってはお得感がある。
また使ってみようかな。

ストックもけっこうあるので、気分が乗ったらもう一本書くかもしれないが、一応今年ラストレビューとして島〆ておく
皆様、よいお年を！




蛇足；
2025年データ
・365日毎日レビュー
・レビュー数……392回
・食べた杯数……407杯
・注目ユーザーランキング１位在位日数……229日（午前0時時点）４年連続トップか
・全都道府県レビュー達成（４月）
・現存するラーメン二郎全店訪問（仙台２を除く）
・ちゃんのれん組合加盟店訪問……32／33
・都道府県ＲDB１位の店訪問……36／47

１月の沖縄、４月の中国地方遠征で、全都道府県レビュー達成したのが、今年１年では一番達成感あった
ただ、辛いものがすっかりダメになってしまったし、歯がダメだし、足にも不安を抱えてしまった
老いた？それは仕方ない
さて、来年以降、どうしていこうか……