13:10頃訪問。ほぼ満席で、退店時には待ちが発生していた。店内は割と広く、テーブル席とカウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

各席に設置されているタブレットにて本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、濃いめの色合いに茶濁。粘度は割と高め。
飲んでみると、八丁味噌の味わいが前面で力強く主張。特有のコク、濃厚な旨みを味わう事が出来る。塩分濃度は適度に高めというところ。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。
ベースの出汁感は、完全に八丁味噌に押されてしまっている印象だが、トータルとしての味の厚みは十分。
全体として、兎に角、八丁味噌が全開という印象。悪くは無いが、割と早い段階で単調さを覚え始めた。
終盤、卓上の辛味噌と酢を加えてみたが、元の味が強過ぎて効果は今一つだった。

麺は、加水率高めの縮れ中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多め。具と合わせると、十分な満腹感が得られた。

具の構成は、中々頑張っていると思う。
茹でられたモヤシと少量のニラは、程好い食感が残されており、この一杯の中で非常に良い役割を果たしてくれるが、もう少し量が欲しいところ。
海老フライは結構立派なサイズのものが1本。ラーメンとのマッチング性は微妙だが、中々美味。
海老雲吞は2個。餡がプリッとしていてまずまずの旨さ。
他に、ジューシーな挽肉炒め、フライドオニオンというところ。

八丁味噌が濃厚過ぎて、早い段階から飽きが来るのは否めないが、自分がメニュー選択を誤ったという事だろう。従業員の教育を含め、系列としての成熟、安定が感じられる良店だ。