新潟雪国ラーメンなおじ（燕背脂煮干）
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2026年1月オープン（現在プレ）
「新潟ラーメンなおじ」などを展開する"麺JAPAN株式会社"による運営
"新潟五大ラーメンの店"と記載があり数年前に別店舗でうかがった際は燕三条系をメインにしていたと思うがメニューを拡充しており、
燕背脂煮干
背脂中華そば
濃厚味噌ラーメン
生姜醤油ラーメン
あっさり醤油ラーメンの他トッピング類
何故か背脂メニューが重複していて"三条カレーラーメン"が入っていないなど一部則ってない感もあるがバラエティ豊か
未食メニューも気になるが燕背脂煮干を注文

特に脂量の確認はなかったがスープ表面には固形背脂がたっぷり敷き詰められていてベースの出汁は煮干と豚骨のWスープ仕様
煮干の苦味旨味はほんのりで醤油ダレの効かせ方も弱いことから背脂のマイルドさによってマスクされて全体的にボヤけた印象
背脂のクドさやクセなく見た目ほどの重たさはなくコクが増されるものの動物系出汁の重厚感も欲しいところ

麺は加水高めの太縮れで柔らかくムチっとした食感
本場の燕三条ラーメンに比べると一回り細く背脂は絡むもののスープが弱いので一体感がイマイチ

チャーシューはスライスされた煮豚ロース１枚で臭みなくその他は刻み玉葱に穂先メンマや海苔
致し方ないが地味な見た目で寂しく板海苔ではなくバラ海苔がデフォルトで乗ると印象も変わるが

16日のグランドオープン後は朝まで通し営業となるため機会があれば濃厚味噌でリベンジしたい