なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「特製つけめん」@つけ麺 椿の写真久々の訪店、以前ほどではありませんが、
開店直後でも、軽く並びができる程度に繁盛してます。
若い店員さんが入ったんですね、
オペレーションもよくなり、よく通る元気な声が響きます。

タピオカ入り太麺は、おなじみのプニンとした独特の食感、
気持ち、プニプニ感が薄れ、コシが強くなったのかな?錯覚かな?

濃厚な浸け汁は、豚骨がドロドロ、その甘さも前面に出ています。
その甘味を適度に濁らせるかのように魚粉中心で魚介の風味、
シイタケや昆布も使われているとのことですが、
ドロッ→甘!→コク!→ニゴニゴっとした後味、
という具合に、口の中でやや重たい「流れ」を感じます。

デフォでも多量のゴロチャーシューが入っていて、
これがトロトロタイプなので、ドロドロ汁にさらに重さをプラスしています。
刻み葱や青菜が多めにトッピングされていて、
これがその重さを和らげ、清涼感を加える役割、
しかし、ドロドロ中和剤としては、パワフルな浸け汁の前に、小休止程度?

アンデス豚のチャーシューは、美味い!
赤身はジュワジュワ、歯がザックリ入る、柔らかい肉料理って感じ、
脂身はトロントロンで、脂の食感と美味さを堪能できます。
麺に絡めても、タピオカ麺の食感を強調してグー!です。

卓上ポットでスープ割り、あつあつスープ、ダシの旨味などは薄め、
しかし、とにかく濃い・甘い浸け汁を割るには、かえってこれでよいのかも。
隣の大盛の方は、割るほど汁が残っていません。

はい。ちょっとベタ甘で、
浸け汁の切れ・液体性を重んじる私にはちょっとあれですが、
肉が美味かったし、麺やトッピングなど、
トータルバランスでジャスト80オンラインということで。

自分の好みの方向性と合うかどうかはともかく、
やはり現在の池袋界隈のつけ麺では、頭ひとつ抜けている印象を受けます。

投稿 | コメント (4) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんばんは。

良い評価、4分割のフォトがぐっぐっと、そそります!
説得力増しますね。4分割!!

こちらは未食なので、あくまでも感想。
>ニゴニゴっとした後味
最近、ちょっと苦手感を持ってます(汗)
「豚骨」+「魚介」全盛期は結構ありがちに感じた感触なんです。
+@魚粉を使えばOK的な。初めは感動したんですけど・・・・(苦笑)
難しいのでしょう。使いこなすのは。

池袋は近い割りに宿題が多くて困ってます。
昔とった篠塚?(杵柄)・・・で近々プチシリーズ?やりますか?



野良鴎 | 2009年8月25日 20:24

野良鴎さま、
濃い濃いの豚骨魚介、やはり私も「きつい」と感じることはありますねー。
もともと、ドロドロ系はあまり好みではありません。
切れのある液体がいいの!
池袋は激戦区で、お店は多いけれど、どれも決め手に欠けますね。
かといって、ほどよくまとまったお店が流行る土地でもなさそうなので、
難しい街です。
私的にあわけわかんない南池袋の某店が大行列だったりね。

追伸;「昔取った篠塚」って言うんですか?
私のとこじゃ、「むしりとった衣笠」っていうんですけど。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2009年8月25日 23:47

確かにここは、池袋の中では頭一つ抜け出ている感はありますね。
といっても、本店でつけ麺は食べているから、
後回し的な感じでこちらでは未食ですけどw
正直、あまり濃厚豚骨魚介も「もういいや!」といったところですね。
昨今、色々なのが出てきているから、住み分けは出来ているようには思いますが。
たまにはいいかな、と思う時もあるので、ここもその内行こうかとは思います。
池袋行くと鶏の穴ばかりですからw

>私的にあわけわかんない南池袋の某店が大行列だったりね。
それって無○屋?
自分も良くわかりませんw

corey(活動終了) | 2009年8月26日 03:54

corey(活動終了)さま、
あ、コメントに誤植が.......。
もちろん、「私的にあわけわかんない南池袋の某店が大行列だったりね。」
→「私にはわけ分かんない・・・」であります。

はい。○敵屋です。立地以外、説明がつきません。
まあ、あそこにももう一回行かなきゃとは思ってるんですが。

こちらも、美味しいのですが、食後9時間くらいは胃腸が重いですわ。
濃厚すぎるのも、そろそろねー。
ベジポタは、多少胃腸への負担も緩和される気がしないでもないですが。

ここは、濃厚系の中では、麺などに個性があるので、評価はできますけど...。
辛つけ麺というメニューが加わっていたのもわかる「甘さ」ですね。
辛味を上手に加えた方が、意外によさが出るかもしれません。
ええ、私は試す予定はありませんw


GT猫(ひっそり活動中...) | 2009年8月26日 10:53