2025年12月15日(月)オープンの新店です
ネットで口コミをさがしていると情報がまだ少ない
実際に行ってみてわかることは多くおもしろい
新登場の煮干しは完成度が高く、
すいているし穴場なのではと感じました
スタイリッシュな看板や内装、きれいな店名
切り盛りしているのは真面目そうなベテランの方
店の前の看板には次のようにあります↓
【とにかく素材と旨味にこだわった動物系と野菜の白湯スープに和ダシのＷスープ!!】



食券機の上にポップがあり
『にぼしらーめん限定10食始めました』
とのことで、さっそくいただきました


▶️ニボシ　980円
▶️味玉　120円


香りグッド
煮干しのキラキラが表面を輝かせます
少々のにごりはありますが
さらっとしたスープ
とても細かくザラっとしたものはありますが
魚粉が沈むほどは舞っていません


セメント煮干しのような
ガツンとしたパンチを期待されている方には
物足りないかもしれませんが
逆に頭をなでてもらったような
優しくぼわんと軽い仕上がりのスープ


ちょいとビターな煮干しが主役ですが
動物系もオイルも感じられ初心者でも割と食べやすいバランスだと思います
一般的に煮干しラーメンは
しょっぱいイメージがありますが
こちらのラーメンは塩分がきつくなく
素材の味を大切にされているシンプルな味わいで
身体が喜びそうな一杯


麺はぱつんとした食感で長さがあります
茹で加減はちょうどいいです
そして麺量多く感じました
女性だと食べきれないくらいあるかもです


なんといってもスープが麺を引き立て
相性が良すぎます(マリアージュ？)
普段「このスープおいしい」「この麺おいしい」とわけて考えがちなのですが、こちらのニボシは一緒に食べてこそさらにおいしいのです
カレーライスのごとく二人で一つ
煮干し・小麦粉・動物系が合わさっていく流れ全体がおいしい


トッピングがまた良く技術や個性が出ています
酢漬け？の玉ねぎ、アーリーレッド？
色味もアクセントも多才な優秀トッピング◎
長ねぎではなく小ねぎ
持った瞬間わかるやわらかい味玉
黄身のグラデーションが素人では真似できませんね
透明感のあるオレンジっぽい中央から
ぱさ感のあるパステルイエローの外側までの変化
ライスにのっけてもいいでしょう◎
熟練の技っす◎
濃ゆい味付けのチャーシューもチャーシュー丼向け
玉ねぎがおいしかったのでトッピングで追加できるとうれしいですね

おいしかったので完飲してきました
最後はさすがに煮干しビターがぐさっときました
口に苦味が蓄積されていく感じで
前半はさほど苦味は平気でしたよ
ごちそうさまでした