※写真はまぜそばを混ぜている途中のショットです
　きれいな盛り付けで提供してくださいます

▶️まぜそば 300ｇ 1300円


食べ終わってすぐの感想は
『山賊が振る舞ってくれたまぜそばか？』
でした
いろりの香りと大きな豚、支配する玉ねぎの辛さ
その野性的な食味に加え
なつかしさや温かさ、
山奥の地味だけれど豊かな暮らし、
そんな自然の情景が近づいてくるような一杯でした


むすーっとした香り
動物系と小麦のにおい
食べたことのない味付け
出来合いではなく旨味や香りが
複雑に重なりあい織りなす
山賊さんちの囲炉裏の特製鍋！みたいな味
(上手に説明できずにすみません)
わかりやすく醤油味とか単純には表せないのです
しょっぱいはしょっぱいが
まぜそばでは平均的な塩分加減
タレというか多めにたまる白っぽいスープを
絡ませていく
油というよりコラーゲンのようなまったり感がある
少し甘さがあり唐辛子のような辛さはない
具材の何かにわずかに酸味を感じたが
全体には酸っぱさはない
けれどお酢も合いそうなまぜそば…で…も…
卓上調味料はブラックペッパーのみ
魚粉っぽさはなし


太麺は長さがあり食べやすい
茹で加減もちょうどよい
まぜそばを食べたい時にネットで検索し
具材の感じは見られても
麺の情報がわかりにくいことがある
こんな写真が欲しいな、ということで撮った１枚


1300円と価格は高めだが
肉の量を考えると納得満足
ゴロゴロ不揃いに切られた豚は大きめで
口にいっぱいになってしまうものもあった
脂が付いた部位が多かったが
鉄分ぽさのあるふわっとしたロース？もおいしく
どれも感動級


水菜のしゃき感
笹切りねぎの繊細さ
黄身がたれるほどの半熟卵
メンマ
刻みのり
とにかく玉ねぎが強めのアクセントになっています


最後はタレと細かい具材が残るので
ライスもいいかもです
レンゲがあるといいなと思ったら下皿にのってました


駐車場に数台しか車がないのに
ほぼ満席だったので近隣の会社の方がランチで利用されるのかなーと思いました
接客が丁寧で清潔感があるお店
女性客も多い日でした
背脂中華そば1200円も食べてみたいので
またぜひ行きたいです
ごちそうさまでした