スープを飲んでの正直な感想は「個人店っぽいなー」でした
立派な店構えや看板を見て大規模チェーン店の
既成量産品の感じかと思っていたのですが
いい意味で裏切られました
もちろんチェーン店でもうまい店はうまいです


会社を調べてみるとなんと！麺屋ようすけ株式会社
そりゃうまいわけだ～
佐野らーめん　佐三次【公式】Ｘによると
“ 豚・鶏・牛×羅臼昆布のコク深スープ ”とあります


実は数日前、つばき亭さんへ行こうと思ったら
簗瀬で迷子になり旭陵橋を渡って
不動前まで抜けてしまいました
簗瀬リベンジで今回向かいましたが新店も気になるな、と佐三次さんのオープンを待ちます
混んでいるうちは行きにくいと思っていたのでいいタイミング
大寒波だったからか余裕があり座れました


つばき亭さんの期間限定新商品「四川旨辛油そば」も近いうちに食べに行きたいですね


さて、佐三次さん入口入ってすぐ正面に食券機です


シンプルな醤油は並890円がありますが
シンプルな塩は見つけられません

塩は背脂がかかった
「厳選塩らーめん」のみになるそう
並1000円
シンプルな塩を食べたい時は背脂抜きも対応してくれるそうです


大盛り＋150円
半麺　－100円
トッピング各種あるのでアレンジは可能そう


カウンター8席
2人掛けテーブル×4
4人掛けテーブル×1
6人用小あがり卓×2
外に灰皿あり


▶️厳選塩らーめん　並　1000円


スープが激あつでした
しょっぱさは普通、ちょうどいいです
塩の主張は弱くまろやか、とんがっていません
旨味が強いのにクセがなく
えぐみもなく臭みも少ない不思議なスープでした
あっさり食べやすい理想的なスープ、完飲
牛だしは珍しいですが特に牛が目立つことはなく、
というより、何か一つが前に出ることはなく
静かに大人しくただただ旨味が濃い
色が薄いのに味がする佐野らーめんの世界観

おそらく塩だとすっきりしすぎるので
背脂がデフォなのかもしれないと感じました
背脂も好みのタイプ
くどくなく優しく甘みを足し
細かくなじみ少し豚感が残るもの

醤油だとバランスがいいのでしょうか
ぜひ醤油も試してみたいです
節系の魚介はほとんど感じられなかったので和風系ラーメンが苦手な方もご一緒できそうです


透明感のある麺は細め
後半はふくらんで太くなっていきます
もちもちよりもっとみっちりねっちりした食感で
弾力ではね返ってくるというより
ハイチュウみたいに歯が沈む感じ
一晩水漬けしたパスタを茹でたあの食感に近い気がします
茹で時間はベスト
硬くでも柔らかくでもない
単純なもちもちとは違う
つるつるねっちり質感が楽しい麺でした


箸で持ち上げると切れてしまう
やわやわ豚バラチャーシューは
スープとは対照的に肉肉しい香り
メンマはじゃきじゃき懐かしいタイプの味
丼は末広がり


そうだ店内に、さのまるのイラスト見つけました！


照明の位置がいいですね
背中の方だと写真を撮る時に影になるのですが、
カウンターは丼の真上に照明がぶらさがっています
ここを気にしてくださる飲食店は意外とありません
標準へ
増えてほしいです


旨味たっぷりのおいしいラーメンでした
オープンおめでとうございます🎉
ごちそうさまでした