2026年2月　実食

2024年10月オープンの「ごわ麺」をうたうメニューを提供するお店です。店主は急病で倒れた店主仲間のためにボランティアで間借り営業をされていたこともあるという男気あふれる方です。

麺は、平打ち太めで加水率低めのものです。一瞬沖縄そばを思わせるようなもそっとした口当たりです。個性的なスープに渡り合う存在感です。
スープは、粒の粗い背脂がたっぷり入った濃い煮干しです。底からすくうとだしがらが出てきます。以前超スープではないごわ麺をいただいたときは苦みやえぐみがかなりきつかったですが、今回は濃さはありながら鶏っぽい柔らかささえ感じる別物の仕上がりになっていました。背脂の味乗りも良く、個性を維持しながら数段おいしくなっていました。
具材の肉は、薄切りの煮豚が3枚です。スープが強いので箸休めアイテムになります。
他の具材は、ねぎ、岩のり、メンマ、味玉です。ねぎと岩のりは増したいくらいです。
店内に用意されている刻みにんにくは背脂煮干に非常によく合います。

朝8時からの営業スタイルも食べ手にとっては選択肢が広がりありがたいです。これからも末永く続けていただきたいと思います。