開店おめでとうございます㊗️

埼玉の誇る名店▪️狼煙の創業者だった中村さん
それと狼煙出身で麺処 となみの店主だった
利波さんがこの上尾の地で再タッグ
もうね、狼煙ファンには胸熱ですよ😭

麺友さん達と8時に待ち合わせ超余裕のポール
9時でも良かった位ではあるけど。。。。
駐車場は確実にキープしておきたいし
次の予定もある上に13時からの浦和レッズ
その試合も早く家に帰って見ないとなので。。。

開店時には30名程の並びだったでしょうか
その中には狼煙で働いてる狼煙の姐さんも！

オープン少し前に食券を購入しスタッフさんへ
OPENは開始12分前と寒いので有難い限り

先に青ガッパの入ったライスが提供
その上に豆板醤、ニンニク、胡麻をのせ
完全にスタンバイOKです

特製の麺顔は豪華ですね！
普段は特製はおろかトッピング増ししないけど
やはりこういう特別な時には特製を🤭

麺は厳選した国産小麦100％の自家製麺です
麺に敢えて傷を付けてスープとの絡みを良くする
逆切りという製麺をしているとの事

そんな麺は国産小麦同様、家系っぽさ100％！
モチッした食感の麺でスープとの絡みは抜群です
小麦香る感じがとても良いですね！

そういえば1度だけ中村さんと同じテーブルで
らーめん食べる機会があったけど
食べる前に麺の香りを嗅いでいたんですよね
それだけ麺の香りを人一倍気にしてるのかなと

香り、そして風味共に最高なとても美味しい麺で
大盛りの麺量は240ｇとの事です

スープは大量の豚骨と鶏ガラを長時間炊き上げ
スープをつぎたしながら作る呼び戻しという技法で
高い技術を要しスープに深みとコクが出るとの事

濃厚でクリーミーな味わいなんですが
後味クドくなくバランス逸材です
旨味たっぷりスープではあるけど上質な味わい
決して上品ではなく上質というのがミソ

乳化重厚系なのに重くないのが上質な感じ
円やかで然りとしたコクと深みがしっかりと出て
とてもハイレベルな家系の味わいです

因みに鶏油は親鳥油を使用しており
芳醇な香りと甘みが特徴との事でした

チャーシューは2種類
国産豚もも肉を炭火でしっかりと焼き上げた物と
特製、チャーシュー麺に入っている豚バラ

もも肉はファンキーモンキースモーキーで
ホンキートンキークレイジーな美味しさ
これは吊るしかなにかでしょうかね
スモーカー大佐な様なスモーキーさがありました

豚バラはホロっとした柔らかさが有り
こちらの方もとても美味しいチャーシューでした

青菜は生のほうれん草と小松菜を使用
海苔は風味良くて高級感あります
味玉は今回はちょっと固め仕様でした

ご飯との相性は言わずもがな
海苔で巻いたりほうれん草、チャーシュー
それらで食べたりラジバンダリ
豆板醤やニンニクでその美味しさ折り紙付き

ラストはスープにらーめん酢を入れて
スッキリした味わいにしてゆっくりと完飲でした

とても上質で美味しかったです
円やかクリーミーさが新山らしさかも

利波さんは全く考えてもなかったそうですが
いつか限定で良いからとな味噌を食べたい！
そんなリクエストをしておきました
同じような事考えていた方はとても多い筈なので
是非、ご一考して頂ければと思います！！

改めて開店おめでとうございます㊗️
去年、中村さんに狼煙でだったかな？
久しぶりにお会いした時に
また何処かでらーめん作ろうと思ってます
その時にはまたきて頂ければ。。。
そう話された時から本当に楽しみにしていました！
まさかの家系のラーメンとは思わなかったけど
本当にとても美味しいラーメンでした！

という訳でノロシストだけでなく
全国のラオタ、ラーメンフリークも注目している
期待の新店舗▪️新山に大満足ぷふぁ