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97点
ワンタン麺　塩[ラーメン/塩]
らぁ麺 花筏（東京都江東区）三日月

「ワンタン麺　塩」@らぁ麺 花筏の写真TRY掲載で知ったコチラ、最近、配信動画で見る機会が多く、連休を利用して本日、初訪問です。
日祝は10時30分開店、11時過ぎに到着すると外待ち4名ほど。
動画内で店主さんが塩は手もみ麺おすすめ、というコメントがありましたので、+￥50で手もみ麺変更をお願いしました。
待つこと10分弱、美しい丼顔で配膳されました。
スープは塩カドのない、どこまでもマイルド、ただ動物、乾物、魚介のエキスが高解像度の旨味をもたらします。
手もみ麺は平打ち太麺、どこかの塩でもこの組み合わせにしましたが、塩＋太麺のコンビネーションが好みです。
低温調理チャーシューは良質な肉質感、濃褐色のメンマは意外と薄味、青ネギはシャキっとしていて、全てのトッピングがハイクオリティです。
ワンタンは肉餡の味が濃く絶品でした。
動画内でも店主さんのこだわりと丁寧な仕事ぶりは十分に伝わってくるのですが、ライブで感じる素材の良さと高度な調理方法は格別でした。
美味しかったです。

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