綾瀬らーめん 粋
目新しい塩豚骨ラーメン
【注文】しお豚骨らーめん 1,050円
（細麺・太麺選択可／ライス1杯無料）
■スープ
粘度は中程度、豚感しっかりの濃厚白湯。塩ダレはやや強めながら尖りはなく、全体としてバランス良好。いわゆる純家系とは少し異なるニュアンスで、油やタレの設計なのかどこかマイルド。パンチ一辺倒ではなく、飲み進められる塩豚骨。
■麺
太ウェーブ麺（150g強）。平打ち感はなく、長さも極端に短くない標準的な仕様。濃厚スープとの絡みは良好。店内には「赤羽らーめん 粋」の麺箱があり、自社製麺の可能性あり。
■具材
ロース系と思われるチャーシューは柔らかく、ほんのり燻香。シャキ感のあるメンマ、ややワイルドカットの白髪ネギ、生から茹でたようなほうれん草。半味玉がデフォルトで入るのも嬉しい。全体として抜かりなし。
■卓上
ブラックペッパー、一味、ゴマ、おろし生姜、おろしニンニク、豆板醤。
無料ライスに豆板醤・生姜・ニンニクをのせ、海苔で巻いて食べると生姜のキレが立ち、満足度が一段上がる。
■総評
家系の枠に寄せすぎず、あくまで“塩豚骨ラーメン”として仕上げた一杯。豚骨の香りと一口目で、丁寧に炊かれたことが伝わる。次回は醤油や味噌も試してみたい。
ご馳走様でした。