しお豚骨らーめん(830円)太麺＋餃子３個(160円)＋ライス無料

2024.4.18 　PM12:00

ココか横浜家系ラーメン 壱角家 綾瀬東口店か餃子の王将 綾瀬駅前店という贅沢な選択肢の中からコチラをセレクト
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
太麺ｏｒ細麺は太麺、ライスの有無は有でプリ〜ズ
スタッフは店主と助手、接客のバイトちゃんの計３人体制、オペレーションはスムーズで接客も丁寧やね
客入り５割ほど、後続多数の状況
卓上調味料は餃子のタレ・胡椒・唐辛子・ニンニク・生姜・豆板醤・ゴマが置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは微かにトロ気なトロシャバ系塩豚骨スープ
味の感覚は　豚骨＞鶏　な印象でなかなか濃厚なアニマルスープで、鶏油の風味次第では家系的なスープやね
塩分濃度は若干高めで良好、シンプルで動物系の旨味がダイレクトに伝わってくる

麺は中太うねり麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルプリモチな食感でスープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、ホウレン草、海苔、メンマ、白髪ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、柔らかく薄味で存在感薄め
味玉は黄身がトロジェリ〜状、薄味でまずまず
海苔はスープを染み込ませローリングライスで消費

半分ほど食べ進め、ニンニク・豆板醤を投入し家系的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

家系ライクな塩豚骨スープやった

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1720263.html