[訪問時期] 2024年12月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] しお豚骨らーめん
[価格] 880円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 塩
[麺] 中太ウェーブ麺（150g強位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔、半味玉、ネギ
[別注文] 餃子3個（170円）、瓶ビール（キリンラガー中瓶、600円）
[卓上] ブラックペッパー、一味、ゴマ、おろし生姜、おろしニンニク、豆板醤


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比較的近場の未訪店へ。
綾瀬駅すぐのガード下に「壱角家」、「餃子の王将」、当店と並んでいるが、当店が最も洒落た店構え。
店内も同様なのだが、それと対照的なのが漂う豚骨フレーバー。
おっ！確り炊いてるねー
11時10分で先客1名。
麺メニューは基本「醤油豚骨」、「みそ豚骨」、「しお豚骨」の3種類。
餃子で軽く飲んでから「しお」でもいただこうか。
細麺・太麺どちらに？と聞かれて、何となく後者を選択。
無料ライスは勇気の辞退。
「餃子と同じタイミングでビールを」、「らーめんはビール飲むまで待ってもらえますか」などと我が儘な注文も快く受けてもらえた。
ギョウビー🥟🍺が届いた頃には、店内も8割型埋まって来た。
グイッと煽ってラーメンをお願いすると、5分ほどで登場。
因みにお好みは全部普通で。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12879730451-15524861815.html

■ スープ
粘度そこそこ、豚感もたっぷりの濃厚豚骨。
塩気はちょい強めで尖りなくジャスト。
パンチは強くないが、バランス良い塩豚骨スープで旨いねー
何となく純家系というより微妙に外した感じなのは、油やタレに秘訣があるのかな。
まあ細かいことは気にせず、ニンニク＆ブラペで厚化粧😆

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12879730451-15524867836.html

■ 麺
ウェイビーな中太麺は、平打ち感なく短尺感も控えめ。
本店格の「赤羽らーめん 粋」の麺箱が積まれていたから、自社製なんだろうか。
良く会う家系麺とは若干違うが、際立つムチモチ感にライトなコシで良好。
細麺がどんな感じなのか気になるね。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12879730451-15524861864.html

■ トッピング
チャーシューはロースかな？
軟らか仕上げでほんのり燻香が広がったように記憶している。
シナシャキメンマにちょいワイルドカットの白髪ネギ。
デフォルトでほっこり味玉が半分。
ほうれん草もしっかり生から茹でたものっぽくて、トッピング全体として全く悪くない。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12879730451-15524867846.html

■ 感想など
豚骨スメルとひと口啜ったスープで、どれだけ真剣に作られた一杯なのかが分かります。
スープ、麺、トッピングいずれも家系から少しだけ外して作られた感じの塩豚骨。
敢えてと言うより、家系の定義に縛られずに豚骨ラーメンを極めることに専心しているのでしょう。
気に入ったので、いずれ醤油や味噌もいただきに上がります。

ご馳走様でした。