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コメント
こんばんは！
お久しぶりです。
お仕事が忙しそうで大変ですね。
こちらのお店は自分も少し前に行きました。
優しい感じの味で良かったのですが、ちょっとインパクト不足で何かもうひとつ欲しい感じでした。
お仕事が落ち着いたらまた飲みましょう！
土屋 圭二郎 | 2009年9月15日 01:21R32GTRさん♪
仕事はだいぶ落ち着いてきました！
でもまだ詳細な文章を書くほどではないのと、個人的にこの携帯メモが気に入っているのでこのスタンスはしばらく続きそうですｗ
なので、来月辺り飲みたいですね～♪
このお店は方向性はとても凄いのですが、まだ精錬する余地があると思います。
鶏や豚を使わないでコクを出す方法がキーですね。（←偉そうｗ）
shirow | 2009年9月17日 23:56
※携帯メモ
塩が新しくメニューに入ったとのことで訪問
丸くて細めの中部と
かなりの縮れで黄色い
硬めで弾力が強いが風味はイマイチ
２２番ぐらいの１５０㌘ぐらい
鰹が前面に出る出汁の感じは醤油と同様
こちらも動物系は不使用とは思えないシッカリしたもの
昆布がきいているんだと思う
ただ油がわりと多く、塩加減も強め
チャーシュー
脂身少なく硬め
みずな
小口ねぎ
醤油より出汁の雰囲気が落ち着いていて好みながら
動物系のベースが無い代わりに油が多いのがちょっと残念
無花鳥、無動物出汁と、すごいことに挑戦しているけど
まだ先がありそうな感覚