今日も一人でラーメン行脚。

９／２訪問。

会社帰りに恵比寿へ。用事を終えたら腹が減った
ので近くにあったたいぞうへ向かう。池袋では何度
も食べているが恵比寿店は今回が初めて。

19:22入店。
入口の右側に設置された券売機で節骨こってり
たいぞうらーめん ７８０円の食券を購ない求める。
注文時に量を選択できたので当然ながら大盛で
お願いする。

数分でラーメンが出てきた。
麺は平たい中太麺で軽く縮れている。大盛だったので、麺の量は体感で２５０グラム程度に感じた。
ドンブリは並や中盛と変わらないようなので、この量に対してはやや窮屈な印象だ。残念なことに
湯切りがあまいため、茹で汁のぬめりが多く、折角の麺がイマイチな評価に。これは大盛をテボで
茹でていることが原因だが、テボの場合は中で湯が滞留してしまうので、大盛の時は特に気をつけ
なければならない部分である。

スープは池袋に比べて更にこってりとした質感に思える。背脂を含めて表面に張った動物性の油脂
が多い。絡みは特に問題ないと判断出来る。節系の味は確かに強く感じられるがそれ以上に豚骨が
強いと思う。池袋と差を感じたのはやはりスープだろう。「こってり」だと格段に脂っこくなるのだろうか。
食べていて後半は少々くどくなってきた。

具は味玉、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
味玉は甘めな味付け。チャーシューは一般的な角煮の味付けに近く、甘ったるい。バラの巻きもの
で使用しているので脂身を含みとろけるような柔らかさ。海苔はペラペラだが枚数は５枚と数が多い。
この手のこってりした豚骨スープには硬い寿司海苔の方が断然合うと思う。

数分で食べ終えて席を立つ。
同じレシピだろうが、たまに立ち寄っている池袋本店と比較するとやはり本店の方が上だと感じた。
「こってり」が悪い方に作用したのかイマイチな印象を受ける。あとドンブリが新しくなったようだが、
昔使っていた「B」の文字が入ったドンブリの方が、紺色が入って色のバランスが良く美味しそうに
見えると思う。