今日は同僚と油行脚。

９／３訪問。

油そば／汁なし系　１００杯目。

定時後、同僚と御徒町の事務所に立ち寄り
用事を済ませる。意外と早く終わったので
そのまま上野方面へ。お店に近づくと、大きく
油そばと書かれた幟が見えてきた。

19:15入店。
券売機で油そば ２５０グラム ７５０円の食券を購入。後々生卵を入れようと思ったので、追加で
生玉子 ５０円の食券も購入した。

しばらくするとスープが入った器、油そばのドンブリ、生玉子の器が順次配膳された。
麺はストレートの太麺。表面はツルッとして滑らかな舌触り。断面は正方形に近く噛むとモッチリ
した食感でコシは然程強くはない。油ダレとの絡みも良好である。これも恐らくタピオカ入りの麺
なのだろうが、以前本店で食べたものよりも美味しく感じるのは何故だろう。

タレは鶏ガラのスープを混ぜているらしいが、鰹ペーストや魚粉、粉末にんにく、胡麻等、上に
乗った薬味の類が味を形作っている。柚入りペーストの効力もあり、柑橘系の酸味、魚介風味、
また梅のような香りと酸味を感じる。かなり色々なものを混ぜていることは確かなようだ。私は酢が
嫌いなので、在り来りの酢に頼らぬ酸味の効かせ方は評価できるところだ。

具はチャーシュー、メンマ、水菜、海苔、味玉。
チャーシューはホロホロとした簡単に崩れる食感で短冊状にカットされていた。バラの部分なので
脂身も乗ってとても美味しい。味玉は薄味で味は奥まで浸透しておらず。油ダレの味と混ざれば
特に気になるものでもない。

途中で生卵を追加するが、これが別容器で提供されるのは有り難い。最初からどんぶりに投入さ
れていると徐々に味を変化させる工程が楽しめないからだ。卵黄だけでなく白身も含まれている
ため、トローンとした質感が加わって味もまろやかになる。これは美味しい。最後に卓上のラー油
だけ追加して辛味を加え、別容器のスープを流し入れた。これは椎茸で出汁を取ったものと判断
できるが、非常にサッパリとした味に変化した。

以前本店で食べた油そばは少々くどいという印象が強かったが、こちらで食べたものはそのような
こともなく最後まで美味しく頂けた。油そばは調味料等で自由に味を変化させて楽しむのが魅力の
一つ。今回生玉子やラー油、スープなどを入れて楽しんでみたが、どれも違和感がなかった。
次回は是非大盛で食べてみたいと思う。