遅い午後出の仕事。せっかくだから旅に出よう！
酒も食も魅力的で未開拓の武蔵小山！行きたいお店いっぱいある。
って事でランチ開店一番で来た・・・・・・のはコチラではなく、近くにある洋食屋さん『がぶ』！お目当ての「がぶ丼 肉1.5倍」に満足！しかしせっかく来たのにこれで街から離れるのはもったいない！お腹に余裕があるし。
少し間を開けてコーヒーでリセットしてお邪魔しますm(__)m

店内はお客０。ラッキー！すぐ食べられる！
とりあえず・・・特製行っておこう！
「ひるがお」出身って事は情報で知ってます。
かなり昔、新宿御苑のひるがおで食べた一杯に感動した記憶があります。
町田の「進化」にひるがおテイストを求めていたのですが、進化は完全独自の塩で来ました。
ここはひるがおスタイルとの事なので楽しみです。

目の前でチャーシューと穂先メンマを七輪で炙ってます。

程なくして完成！やべえ光に背を向けてるから手暗がりの写真に。

早速スープを・・・あ！好きな味！
当然塩っ気がファーストインパクトに花開くが同等以上に海産系の旨味、風味が舌を通りすぎる。
そこで気付く油感。実際パッと見に気になる油膜が覆ってる。
この油が塩ダレや海産ダシをややボカシめする存在感。スープは鶏なので馴染みから言っても鶏油なのかな？美味さ満載なんだけどちょっと油が強いかなって印象も受けました。

でもこの上澄みの油は油で麺にスープを絡めて持ち上がってくる良い役割を果たしてる！
麺は中太麺でしっかりコシを残してる。
シコ！シコ！と噛むとプリプリ切れていく。
塩スープには持ってこいだ！
麺自信もスープの吸い上げに貢献する麺肌。良いヌメリ加減をしています！

炙っていたチャーシュー・・・これはあまり好みでなかった。
あえてなのだろうけど、肉質のしっかりした肩を濃いめに味付けたハードなチャーシューなのだが・・・炙った分、水っ気が完全に飛んで、繊維が伸縮した感じでポソポソ。
塩らーめんのライトな全体像に対するハードな主張によるアピールにも感じたが・・・
これなら炙らないでスープ熱でヤンワリするぐらいでよかったかも。。。

味玉は塩付けで美味い塩梅！美味しいです！

海産ダシが目立つのであおさ海苔がスープとよく馴染む。このスープは海寄りなんだよ間違いなく！
あまりにスープにのびるので入れすぎると完全に海苔出汁スープになってしまいそうだ！

穂先メンマは筍同様で焼かれて出るアクが良い。
味付け自体ホンノリでシャクシャク柔らかい。

なんと言っても白髪ネギの上に振りかけられたホタテフレークとやら。
店主さんの手作りらしいが、これはお店の決め手の逸材だろう。
これがあるかないかでかなりお店の味の印象が左右されると思う。
ダマになったのがスープに浮いてたのでパクッと行ってみた。
ホタテと言うよりはカラスミみたいな独特の旨味に感じた！随分とコク深い！強さがある！作る時熱を入れただろうから、芳ばしさを潜めてる。
これをスープに馴染ませると塩と言うスープはあくまで土台であり、その上の露出で塩ダレ、海産ダシと鶏油などを以前に増して協定を結ばす・・・平和の使者！ユニティフレークと命名します！
昔食べた御苑ひるがおがこんな感じだったかとか思い出せませんが、目の前にあるこの丼で味わえる塩ベースに海産のコクや旨味が主張するスープの虜になっていたのは間違いない。
気になった油感も食事が進むにつれ、ユニティフレークが融合して返って「深み」を体感する手助けにもなってるんじゃないか。

当然！
スープ飲み干しました！
ご馳走様を告げ店を出る。店主さんも店員さんも柔らかい雰囲気で実に素敵！是非家族で来たいと思いました！次はつけめんで。

外に出てから唾を飲み込む・・・そういえば最後は下に沈んだユニティフレークをかき出した。。。
当然！
美味い余韻が続いた。
武蔵小山また来ます！