中目黒移転前からなので、相当久しぶりに昨日再訪。
15時過ぎだったので並びも無く入れました。

町田の某店とはまた違った意味で、ピリッとした厨房はあたかも割烹のようです。
そのイメージにたがわぬ、完成された一杯が来ました。
そしてその味はかなり驚くべきものが2点ありました。

旨いことは言わずもがなです。
魚介の風味を感じるキレのあるスープ。
完成された本当の肉の味がわかる、焼き豚。
食感は皮で楽しく、味のある餡が最高なワンタン。
完璧な固さで仕上がったストレートな細麺。
すばらしい完成度でした。

とは言え、不満点が無いわけではありません。
・細麺がゆえ、この店の箸ではやや食べずらい。
・スープがちょっとエッジが立ち過ぎていて、塩っからく感じる。
・移転前より油膜が減って、好みから少しだけ離れた。
こんな感じです。

しかし驚いたことが2点ありました。
・麺をひと口すすると、スープの旨み、魚介の風味をちょうど良く感じる。
　普通の良い店だとそれは一口目だけで終わるが、それが最後まで続く。
・塩からいと感じたスープではあったが、
　少食な私が大盛り＋ワンタンで完飲。
　大盛りでスープを飲み切ったのは初めて。

この通り、普通では考えられないことが起こりました。
私のラーメン史上で類を見ないことが2回あったわけです。

欠点はあげましたが、そのサプライズに対して、
90点代の評価は当然かと思いました。
旨いというか、凄い店だと思います。