採点は二度目、来店は二ヶ月ぶりです。
最近、大勝軒系もりそばは「十五夜（新宿御苑）」「まるいち新宿（歌舞伎町）」と、続けて当たりに出会えていますので、ここらで「ごとう」が食べたくなりました。

土曜日１１時１５分の訪問。待ち客三人。
着席前にオーダー確認、10分と待たずに着席。オペレーションはいつも通り、メガネの方の担当のようです。
麺とスープ同時に到着。
麺。大勝軒直系に根強く「ぷりぷり麺」系ではここの茹で具合が最もいいと思います。
スープ。相変わらず淡くて優しい。魚介、動物、調味料どれも前に出すぎていない、見事な？不思議な？バランスで、この薄味。何度食べても不思議です。油はほとんど浮いていません、スープの油が少し入っている程度。
チャーシュー。今回は一枚追加してみました。ここのチャーシューはスープと同様、前に出すぎない、全体の中にとけ込む味の一品。煮豚のようにゴテゴテもしていない、でも箸で切れる柔らかさ、分厚いカット、など、全体にそつなくスープの中で頑張っている。

スープ割はポットから目視で一杯。甘辛酸味は弱まり、スープが少し前に出たものを暖かく頂く。

すべてにおいて普通の一杯なのに、
そのバランスとやさしさ？でものすごく美味しい一杯になっている。
なぜだろう。分からない。麻薬でも入ってるんじゃないかと思うくらい。
また、店を出たあとの口に残る「あとあじ」が、どのラーメン屋よりも美味。
スープの風味を殺す味が一切含まれていない、ということなのでしょうか。
チャーシューのつけだれや油などが入るとこうはいかないでしょう。
和食では昔から定番だった「砂糖」は、だしの風味とはあまり喧嘩しませんし。

総評：
個人的には、大勝軒直系の中では最高レベル。
アレンジ系ではほかにも美味しいところがありますが、
これだけ薄く優しい味、柔らかい麺でここまで楽しめるのか、と驚愕です。
惜しいのは「ゆで卵」が半熟ならなぁ・・という部分だけです