29日の営業をもって移転のため閉店、とこちらのサイトで教えていただきました。
お店の様子をあらためて焼きつけておこうと思い、久しぶりの訪問です。

たぶん８年ぶりとか10年ぶりとか、それくらいのブランクがあったでしょう。
回数は４回目だと思います。
ご主人兄弟と、お母様（？）の３人態勢も、お店の中に漂うアットホームな空気も、
昔と変わってなくて、なんかいいなーと思ってしまいます。

加えて、なんかいいなー、どころではなく、こんなに美味しかったっけ？
と唸ってしまったのが表題の＜ラーメン＞でした。

見た目は正統派の東池袋系「大勝軒」のらーめんです。
なのですが、こんなに繊細なお味のスープをいただける「大勝軒」はないのではないでしょうか。

豚や鶏と思われるボディが分厚く表現されていて、
節や煮干しの魚系のダシがそれをふんわりと包みます。
醤油はカドを感じさせない柔らかめの配分、優しい甘みも感じられます。

いちばん驚いたのは、「大勝軒」に行く時は覚悟をする化調が感じられないことでした。
無化調か、もしくはそれに近いスープの作られ方がされていると思います。
ちょっとうっとりとさせられるような醤油スープです。

麺は、卵がたっぷり使われていそうな色をした中太。
粉の感じを残しつつ、しなやかな茹で加減で、食べ応えがあります。
トッピングでは、メンマや固茹での半味玉や海苔を差し置いて、
豚の肩ロースのチャーシューが美味しいですねー。
分厚く切られていて、肉の味がしっかり、スープとの味付けのバランスも良好です。

終盤に、お酢とニンニクを同時にレンゲに投入して、レンゲの上でつけ麺風に。
もちろん美味しいですが、この繊細なスープに味変は必要ない、とも思いました。
今どき、都心でこの高品位で650円ですよ、しかも麺の中盛は無料サービスです。

東池袋「大勝軒」の門下でありながら「大勝軒」と名乗っていないお店は少ないはずです。
でも、こちらは「麺屋ごとう」と店名を付けられています。
つまりは、「大勝軒」ではなく「麺屋ごとう」のらーめんをいただける、ということだと思います。

もし未訪の方がいらっしゃるようでしたら、
長い歴史が閉じられる前に１度お店に行かれてみることをオススメします。