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「三重煮干そば  900円」@中華そば ひらくらの写真「灯花」から独立された平倉さんのお店も先週から営業を再開。でもって、もう今日から1日20食のこの限定をリリース、っていうのがイイじゃないですか。余儀なく休業してもタダでは起きない、みたいなガッツが伝わってきて。

スープは、あご・鯵・鯖の三重奏による煮干し100%。香味油も煮干しオイル。菅野製麺所による麺はこの限定専用で、パツンとモッチリを兼ね備えたナイスな細麺。

ヴィジュアルの通りのすっきりした感覚と、煮干しによるコクの深さと、その両方が表現されているのがとってもイイです。紫玉葱の食感や、終盤にとっておいたレモンの酸味もドンピシャ。気持ち塩分は高めだけど、もちろん化調は感じません。久しぶりの麺活にコレを選んでよかった、な旨さです。

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

おかえりなさいませ(^^♪。
きれいな麺顔ですね。
さすが灯花さんから独立されただけのことがあります。

glucose | 2020年6月8日 12:43

glucoseさん、、こちらではお久しぶりです。

見本の写真をSNSで見て、これは旨いに違いないと察しました。
盛り付けとか器とか、
お料理自体と同様に大切なものがありますよね♪

こんにちは。
此方ではお久しぶりです。

あの1号店を買い取って独立なさったのですね。
こういうアニマルレスの淡麗魚介清湯、良いですね。

この後は、ちとせさんにも?(笑)

おゆ | 2020年6月8日 13:06

おゆさん、こちらではお久しぶりです♪

そうなんです、「灯花」創業のあの店舗で独立、ですね。
レギュラー・メニューは豚+煮干しですが、
この限定は煮干し100%で作っているそうですよ♪

「ちとせ」との連食はなんかもったいない気がするで、
また日をあらためて(笑)。

こんにちは~
こちら、独立されたんですね。
見落としていたので、早めに追従したいと思います👌
↑の皆さんとはフェイスブックで盛り上がっているようですね😉笑笑

銀あんどプー | 2020年6月8日 17:15

銀さん、お久しぶりです♪

いや、FBではらーめんの投稿が少なめだから。
らーめんに関しては、盛り上がっている、まではいかないかも(笑)。

「ひらくら」はRDBでのレビューが少ないので、
ぜひ盛り上げてください♪

こんばんは。そしてお久しぶりです^^
最近は東京の新店情報は全然見ていませんでしたが、こちらは灯花さんから独立されたんですね!緊急事態宣言が解除されて、数日前から通勤経路以外での麺活も再開したのでこちらも視野に入れておきますね☆もう少し落ち着いたら、またどこかで皆さんで集まりたいですね~

poti | 2020年6月8日 23:23

potiさん、お久しぶりです♪

僕も、らーめん屋さんでらーめんを食べたの、すっごく久しぶりですよ♪
やっぱり活動範囲を狭めずにはいられない日々でしたもんね♪
ずっと地元のお店のテイクアウトに勤しんでました♪

またどこかでみなさんで、ぜひ集まりたいです♪
もう少しいろいろ緩和されたら、ぜひお願いします♪