2009.9.11（金）。学会で訪れた高山での最後の１杯。11時過ぎに前を通るとまだ準備中だったので、先に桔梗屋で軽く（汗）食べたあと、11時55分頃に入店。店内はカウンターに４名、脇と奥のテーブル席に４組と、開店直後から客入り良好。ほとんどは地元のお客さんのようで、店主の奥さんとテレビ談義してました。

カウンターの一番右端に着席して店主の作業を目前で見ながら５分ほど待ち、出されたオンリーワンの中華そばと対面。色が濃い。これが第一印象。３日の高山滞在でこれが６杯目ですが、ここまで色が濃いのは初でした。そしてスープをすすると、たまり醤油の風味がガツンとやってきます。でも、色、風味の割にはしょっぱすぎず、さすがは地元民おすすめ。正直、高山ラーメンってインスタントの醤油ラーメンと紙一重かも、などと思っていましたが、ここはちゃんと高山らしさを感じられると思います。濃い醤油味は賛否あるでしょうが、半端な醤油味で微妙な気分になるよりはずっといいと思います。普通の中華そばだと量は少ないですが、ガッツリ行くなら大盛りでしょうね。もしまた高山に行くことがあれば、また食べたいです。