今日もラーメン行脚。

９／５訪問。

久々につばさ家のラーメンが食べたくなった
ので車を飛ばして行ってみた。武蔵境駅前の
コインＰに車を停めて歩くこと数分。

21:15入店。
券売機でラーメン大盛　 800円、トッピングのり
80円、ライス　150円の食券を購入して着席。
好みは麺柔らかめのみを指定した。

数分でラーメンが出てきた。
基本的には前回の全部のせラーメンの時と変わらないが、今回は追加トッピングを海苔だけに
した関係で麺とスープの味に集中することができた。
スープは前回よりも更に濃度が高いという印象を受ける。出汁の濃厚さとタレの醤油のキレも
併せ持っている。直系の塩分過多な味も良いが、この程度の塩梅の方が好みの味わい。
途中でおろしニンニクを入れると、ツーンとした鼻を突く香りが拡がり、パンチのあるスープに
仕上がる。う、うまい！

麺はストレートの太麺。柔らかいので茹で湯の水分を多く含むが、暫くスープに浸すと味を吸い
上げてモチモチの食感と共に濃厚なスープがよく絡む。食感も酒井の麺によく似ているし、家系
らしく短めで啜り易い麺である。この手の麺は絶対に「柔らかめ」を推奨する。

具はほうれん草、チャーシュー、海苔。
チャーシューは前回と特に変わらず、家系によく見られる冷たくパサついたものではなかった。
柔らかいし、作業の丁寧さが窺える。ほうれん草はクタクタで灰汁もなく美味しかった。海苔は
追加しているので10枚。表面の油を絡めながら頂くが、今日も米を注文してあったので米に
巻いて食べる。これが非常によく合う。豚骨スープと海苔と鶏油とお米の組み合わせは、いつ
食べても最高だ。

最後は某殿に倣って酢を入れながらスープを啜って食べ終えた。
２度食べてみてよくわかったが、多摩地区の家系ではかなり優秀なお店である。ここは車で行く
と近い場所なので、今後も利用させて頂こうかと思う。