「本店」である大勝軒まるいちでは、
野菜の量、スープのチューニングなど、
いくつかツボに嵌らないところがあったもり野菜ですが、
某ブログで大勝軒 まるいち 新宿店のもり野菜の写真をみて、
野菜が多くなった気がして訪店・オーダーしてみました。

厨房では、煙が出るくらい炒めていた野菜、
汁の中にビッシリ入っています。納得できる量です。
もやしキャベツ少々のニラ、ニンジンなど、種類もまずまず。

浸け汁はやや甘口です。
基本の汁は鰹などの魚介と豚骨などの動物質、
豚骨の甘味と鰹のコクが巧く一体になって丸みを帯び、
しかし、きっちりコクもある、
丸みの表面をコーティングするように砂糖の甘味が効いていて、
全体としてはかなり甘口かな。

麺は、良い意味で標準的、
適度なもっちり感とプチリという切れの良い噛み切れ感があります。
汁の甘さを和らげつつ、汁を纏って自身のしなやかさも際立たせている感。

短冊切りのチャーシューはザクザクと、ちょっと甘口のハムっぽい、
けっこう量が入っていて、野菜がメイントップの割りには充実の量。
しっかりしたナルト、これまたけっこう甘いけど、ちょっと不自然な甘さ？

煮玉子はジャスト固化の黄身がきれいなオレンジ色、
白身にも黄身にも甘口のしっかりした味がついています。
スープ割りして飲みごろに薄まった汁に浸しながらいただいて〆め。

トータルで、野菜もしっかりとれて、なかなか美味しい晩飯でした。
本店でいただいたときは遅い朝飯として食べたからか、ちょっと重かった気がします。
やはりこの一杯は晩飯向きですかね。
甘口なまとまり方は、ちょっと面白いです。
欲をいえば、甘さを凌駕するほどの深さというか、奥行きがどうかな、という点。

平日深夜でも軽い行列の絶えない店ですが、
空腹時の晩飯に、また寄らせていただこうと思います。
変則的な肉野菜炒め定食かな。