061012夕
ここのタンメンは絶品だという情報を仕入れ、訪れた。場所は西荻の南口駅前の商店街の中。店は、極端に狭く、カウンター6席のみ。以前は老夫婦が2人で営んでいたそうだが、その娘婿が2代目を継ぎ、1人で営店に立つ。この人は元々日本料理店で修行をしたそうで、見るからに職人タイプ。無駄話を一切しない。
さて、注文して3分程でタンメンが出来あがる。タンメンはスープと野菜を一緒に煮立てるが、このタンメンもその方法。見た目野菜の品質の良さからか、キャベツ、ニンジンが色鮮やかだ。肉は一切入っていない。
スープを飲むと、野菜が持つ甘味を最大限に引き出されているようだ。その旨さは驚くほど。余計な味付けをせず、塩と野菜の旨味だけで味わうという感じだ。スープは澄みきり、雑味は一切ない。 相当こだわりの塩を使っているのだろう。
麺は硬めに茹でられた、中細麺。この麺がまた絶妙で、歯応えも良く、どんどん食べ進められる。
野菜はキャベツ、ニンジン、もやしが入っているが、どれもシャキシャキ。新鮮そのもの。こちらもよほど厳選された野菜であろう。
これだけ美味しいタンメンは初めてかもしれない。感動すら覚える。いい店だ。