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函館に行ったら「あじさい」と言われ、ようやく寄れたのが同店。透き通ったスープ。函館の塩ラーメンはいずれも美しくにごりがないスープ。綺麗にとった豚骨や丁寧にとった鶏ガラ。野菜。ミネラル感がたっぷり感じられる味わいは上質な塩から作る塩ダレの力によるところが大きいかも。これには小麦の香り香る、細いのに割と加水率が高い麺。函館ラーメン食べ比べ、ひとつの基準になるお店であるのは間違いない。本店では食べていないけども、支店である同店でも相当なこだわりは伝わった。函館を訪れた時には是非。
三郎太
A.U
ボコじょん
田中
鬼辛柿ピー
PINCHAN
透き通ったスープ。函館の塩ラーメンはいずれも美しくにごりがないスープ。
綺麗にとった豚骨や丁寧にとった鶏ガラ。野菜。ミネラル感がたっぷり感じられる味わいは上質な塩から作る塩ダレの力によるところが大きいかも。
これには小麦の香り香る、細いのに割と加水率が高い麺。
函館ラーメン食べ比べ、ひとつの基準になるお店であるのは間違いない。
本店では食べていないけども、支店である同店でも相当なこだわりは伝わった。函館を訪れた時には是非。